אף אחד לא מוכן למה שקורה ברגע שפותחים את המנה הזאת

גבינותהקממבר והברי המטוגנות הפכו למלכות הבלתי מעורערות של שולחן האירוח בשנים האחרונות. השילוב בין המעטפת הפריכה והזהובה לבין הלב הנוזלי, הוא פשוט שחיתות במיטבה. הנה כל מה שצריך לדעת כדי להכין את הביס המושלם, כולל הרעיונות הכי טובים למה שטובלים בפנים.

אופן ההכנה:

1. ציפוי כפול, זה הכלל הכי חשוב: טובלים את הגבינה בקמח, אחר כךבביצהטרופה, ושוב בביצה ובפירורי לחם, עדיף פנקו לקראנץ' המקסימלי. הציפוי הכפול מוודא שהגבינה לא "תברח" החוצה בזמן הטיגון.
2. כדאי להכניס את הגבינה המצופה למקפיא ל-20 דקות לפני הטיגון. זה שומר על הצורה שלה.
3. מטגנים בשמן חצי עמוק וחם מאוד כ-2 דקות מכל צד, עד להזהבה עמוקה.

מה טובלים בתוך ברי מטוגנת מושלמת?

החלק המהנה,הוא מה טובלים בפנים? ברגע שבוצעים את המעטפת והגבינה נשפכת, זה הזמן להוציא את השיפורים.

הקלאסי המלוח:

תפוחי אדמה קטנים. מבשלים אותם עד ריכוך וצולים בתנור עם שמן זית ומלח גס עד שהם פריכים. השילוב של תפוח אדמה חם עם ברי נמסה הוא הגרסה המשודרגת והמושחתת לראקלט הצרפתי.

המתוק-פיקנטי:

פלחי תפוח עץ או אגס. החמיצות והמתיקות של הפרי חותכות את הכבדות של הגבינה. מומלץ להקפיץ אותם דקה במחבת עם מעט חמאה וטימין.

אילו תוספות ייקחו את המנה לשלב הבא?

הקראנצ'י:

מקלות בייגלה עבים או קרקרים עם זרעים. הניגוד בין המרקם הקשה של הבייגלה לרכות של הגבינה יוצר ביס ממכר במיוחד.

המרענן:

ברוקולי או אספרגוס צרובים. למי שרוצה להרגיש קצת פחות אשמה, ירקות ירוקים עם חריכה קלה מהמחבת עובדים נפלא עם הטעמים האדמתיים של הברי.

התוספת שתופסת:

ריבת בצל או דבש חריף. אל תשכחו להניח בצד שלולית קטנה של משהו מתוק. ברי צריכה את ה"קיק" המתוק הזה כדי להגיע לשיא.

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Héctor Medina El Chef Kent 🌾🌾‎‏ (@‏‎elchefkent‎‏)‎‏

טיפ להגשה:

הגישו את הגבינה על קרש עץ גדול, כשהתוספות מסודרות מסביב. זה הופך את הארוחה לחוויה שיתופית שבה כולם "דגים" מהגבינה המרכזית.

הקסם של הברי המטוגנת הוא לא רק בשחיתות הנוזלית, אלא בדרך שבה היא מחברת בין אנשים סביב קרש עץ אחד. כשכל אחד טובל את התוספת המועדפת עליו, מהמתוק של התפוח ועד הקראנץ' של הבייגלה. המנה הופכת מחטיף לאירוע חברתי.

אז בפעם הבאה שאתם מארחים, הניחו את הסכינים בצד, הגישו אותה חמה מהמחבת, ותנו לאורחים שלכם פשוט להתמסר לביס המושלם.