כיסונים לעצלנים: דאמפלינגס מהירים בלי קיפולים

בעודי מעבירה את הזמן במקלט בבטלה גמורה וגלילה חסרת תוחלת ברשתות החברתיות, קפץ לי מספר פעמים מתכון גימיק לכיסונים ללא קיפולים. בכל מבטא באנגלית ובכל קצוות הספרה האינסטגרמית, בשלנים הכינו את אותו המתכון עם שינויים קלים ואני פיתחתי סקרנות רבה לדבר.

הרי כולנו אוהבים כיסונים שהם הביטוי היפה והמפתה ביותר לדרך המשי הקדומה. אך למי יש באמת אנרגיה לעמול על הקיפולים המאתגרים. המתכון הזה שהוא שעטנז בין קציצות לכיסונים הוא בדיוק מה שהייתי צריכה כדי להתאהב בגימיק.

לא רק שהכנתי, מיתכנתי ווידאתי שהטרנד מקיים את מה שמבטיח אף צירפתי לכם פתרונות לאילוצי האזעקות והשהייה במרחבים המוגנים.

רשימת חומרים לכ-12 יחידות:

• 200 גרם פרגית טחונה
• 1 כפית גדושה ג׳ינג׳ר טרי טחון
• 1 שן שום כתושה
• 2 כפות בצל ירוק קצוץ – רק החלק הירוק (את הלבן שומרים להגשה)
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף שמן שומשום קלוי
• 2 כפות קורנפלור
• 1 כף סילאן
• מלח לפי הטעם
• שמן זית לטיגון

לבצק:

אפשר בכיף להשתמש בבצק כיסונים מוכן ומצונן שניתן להשיג בכל רשתות השיווק

אם רוצים להכין לבד:

• 100 גרם קמח פסטה (טיפו 00)
• ¼ כוס מים רותחים
• קורט מלח

להגשה:

• 2 כפות שומשום קלוי (קולים לבד שומשום על מחבת יבשה לגמרי עד שמזהיב)
• החלק הלבן של הבצל הירוק פךוס קצת ירוק
• שמן צ׳ילי או צ׳ילי קלוי סיני (להשיג בחנויות מתמחות)
• 2 כפות רוטב פונזו או 2 כפות סויה ומעט מיץ לימון

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל מרכיבי הקציצות לתערובת אחידה, מתקנים תיבול.
2. אם מכינים לבד את הבצק, לשים את הקמח והמים עם מעט מלח עד שנוצר בצק אחיד. עוטפים בניילון ומניחים למשך -30 שעה. מרדדים בעזרת מכונת פסטה ליריעה דקה וחותכים ממנה 12 ריבועים בגודל של 5 ס״מ על 5 ס״מ.
3. מחממים מחבת גדולה עם שמן זית, יוצרים קציצות קטנות ומניחים בזהירות בשמן החם.
4. מניחים לצד שכלפי השמן להשתזף.
5. מניחים מעל כל קציצה ריבוע בצק ומדביקים אותו לצד הנא, העליון של הקציצה. מהדקים בצורת סיבוב קטנה שתיצוד גם צורה של מעין כיסון.
6. יוצקים כ-1/2 כוס מים רותחים, מכסים מיד ומאדים למשך כ-4 דקות או עד שהבצק מוכן.
7. בתוך המחבת יוצקים מעל סויה/פונזו, שמן צ׳ילי מפזרים בצל ירוק ושומשום קלוי ומגישים מיד.

טיפ חשוב:

אם בשלב כלשהו תוספת אתכם אזעקה:

• שלב הטיגון -לכבות את הלהבה ולחזור לשלב זה עם תום האירוע.
• שלב האידוי-לכבות את הלהבה ולהשאיר מכוסה היטב, להעביר לתנור ב-100 מעלות עם טיימר לזמן שנותר.