אין זמן לבשל? מתכון לארוחה שלמה שמכינים בסיר אחד בלבד

בישול בהמשכים, זה סגנון שסיגלנו כולנו במהלך המלחמה. זאת מיומנות נרכשת על פי צו השעה. לדעת לחלק מתכון למיני שלבים, על מנת שאפשר יהיה לרוץ למרחב מוגן בין לבין. אך גם אני עייפתי ביממות האחרונות, הבנתי שגם אני שמבשלת מהר כמו הרוח, לא מצליחה להתקדם וכי עליי למצוא פתרון אחר לרגעי הרעב.

כך נולד הסיר הזה. אין בו שום דבר מתוחכם, נהפוכו, אני קוראת לו סיר אביונים אך הצלייה הממושכת בחום נמוך בתנור ושפע הבצל המטוגן הופכים אותו לבן משפחה של החמין. אותם ניחוחות של בית, אותו מראה מונוכרומטי וכמו חמין – אי אפשר להפסיק לזלול אותו. זהו לא רק פתרון פשוט לימים שכאלה, זהו מתכון שכדאי לשמור כתזכורת טעימה לכמה טובים הם הדברים הפשוטים בחיים.

תבשיל פתיתים ובשר בסיר אחד

רשימת חומרים ל-6 מנות:

• 500 גרם כתף בקר חתוכה לקוביות קטנות
• 4 כפות שמן זית (או שמן לטיגון)
• 4 עצמות מח (לא חובה)
• 2 בצלים גדולים חתוכים לרצועות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 2 כוסות פתיתים בצורת אורז (אני השתמשתי באלה עם האטריות)
• 3 כוסות מים רותחים
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• 1 כפית פפריקה מתוקה

אם אוהבים אפשר להוסיף תבלינים נוספים כמו – זרעי כוסברה כתושים, זרעי חרדל, שום גבישי.

אופן ההכנה:

1. בסיר שמתאים לתנור מחממים 2 כפות שמן, מתבלים את קוביות הבשר והעצמות בתבלינים שאוהבים ומלח ופלפל שחור.
2. משחימים את הבשר היטב, מוציאים ושומרים בצד, מוסיפים עוד שמן לסיר ומשחימים את רצועות הבצל, מוסיפים רסק עגבניות ונותנים לו לקבל קצת חום ישיר במשך דקה.
3. מחזירים את הבשר לסיר, מוסיפים את הפתיתים ומערבבים את הכל יחדיו.
4. מוסיפים מים ותבלינים נוספים כדי לתבל את כל הסיר. מביאים לסף רתיחה, מכסים ומעבירים לתנור למשך שעתיים  בחום של -150 מעלות.

טיפ חשוב:

אם יש ריבוי של אזעקות, אפשר להשחים את הבשר והעצמות בתנור עם הבצל בבת אחת, לכוון ל-180 מעלות ולהכניס את הסיר, ללא מכסה. לכוון את הטיימר של התנור ל-20 דקות ואז אפשר בשקט להיכנס למרחב מוגן. בהפוגה רק להוסיף נוזלים, לכסות שוב ולהמשיך לבשל בתנור בטמפרטורה של 150 מעלות במשך שעתיים נוספות.