יותר שווה מתפו"א: זאת הדרך הכי טובה לבשל ארטישוק ירושלמי
פרק חדש בסדרת מדריכי הבישול של רועי דהאן יוצא לדרך - והפעם: כל הסודות לארטישוק ירושלמי מושלם • צפו בסרטון
כך תהפכו ארישוק ירושלמי| רועי דהאן
אז כפישראיתםבסרטון,ארטישוקירושלמיהואבכללפקעתממשפחתהחמניות-למרותהשםהמבלבלשגורםלחשובשישלוקשרלארטישוקהמוכר.כמוכלפקעת,גםהואמשמשאתהצמחכמאגראנרגיהלקראתנביטהעתידית.
אבלבניגודלתפוחאדמהשמלאבעמילן,בארטישוקירושלמינמצאאינולין-סיבתזונתישמורכבמשרשראותפרוקטוז.האינוליןלאמתפרקבמעיהדק,ולכןאצלחלקמהאנשיםהואעלולליצורתחושתנפיחותאוגזים.אםאתםרגישים,מומלץלהתחילבכמויותקטנותולתתלגוףלהתרגלבהדרגה.
ועכשיו–לבישול!
אחדהמתכוניםהכי טעימים - ארטישוק ירושלמי בתנור.
מה עושים?מקלפים, חותכים לרבעים, מתבלים בשמן זית ומלח וצולים על180מעלות עד לריכוך מוחלט. לקראת הסוף מעלים ל־210מעלות לכמה דקות, רק כדי לקבל צבע יפהוקרמולטבעי של הסוכרים.
כשהוא יוצא מהתנור, אפשר להניח אותו על יוגורט עזים או יוגורט רגיל, להוסיף עשבי תיבול שאוהבים -כוסברה, נענע, פטרוזיליה,טימיןאו עירית -לפזר מעט מלח גס ושמן זית, ולקבל מנה מרשימה ופשוטה.
או… להכין ממנו מרק נפלא עם נגיעה יפנית.
מטגנים שני בצלים, שתי כרישות, שני שורשי פטרוזיליה ושני שורשי סלרי עד שהם מתרככים ומזהיבים. מוסיפים קילו ארטישוק ירושלמי מקולף וחתוך לקוביות, מכסים בשלושה ליטר מים ומבשלים כשעה, עד שהכול רך לחלוטין. מתבלים במלח ומוסיפים כף גדושה של מחית מיסו -מחית פולי סויה מותססים שמעניקה עומק וטעם עשיר. טוחנים, מגישים, ונהנים מכל ביס.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו