ביי, שלום, תודה: מצאנו לכם את הקינוח שינצח את השרב הזה

פוסט (POSSET) הוא סוג של קינוח כוס שהתקשה. הוא מגיע מהבריטים והשמועה אומרת שהמלכה הגישה את הקינוח ביום חתונתה. המרקם שלו הוא סוג של קרם חלק על גבול הפודינג. הוא סופר דופר פשוט לעשיה וכל אחד יכול לעשות אותו.

כמה מילים לפני שמתחילים:

• אפשר להחליף את התפוזים בכל פרי הדר, לימון למשל או אשכולית. רק תזכרו שהפודינג חייב חומציות כדי להתקשות.
• אפשר להוסיף לקינוח פירורי עוגיות, פיצוחים קלויים, פירות מקורמלים ומיני מטעמים.

פודינג תפוזים וגנאש שוקולד

חומרים לפודינג:

• 3/4 כוס (150 גרם) סוכר
• 2 כפות גרידת תפוז
• 2 ושליש כוסות (530 גרם) שמנת מתוקה לבישול
• 1/2 כוס מיץ תפוזים סחוט

חומרים לגנאש שוקולד:

• 1/3 כוס (80 גרם) שוקולד מריר קצוץ
• 1/3 כוס (80 גרם) שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

1. מכינים 8 צלוחיות או ספלים קטנים לקינוחים, מניחים בצד.
2. בקערה קטנה שמים את הסוכר ומוסיפים לו גרידת תפוז. בעזרת האצבעות משפשפים את גרידת התפוז בסוכר, ככה הופכים את הסוכר לתפוזי.
3. בסיר קטן על חום בינוני-גבוה שמים את השמנת, מוסיפים את סוכר התפוז ומערבבים היטב. מביאים את השמנת לרתיחה עדינה ומנמיכים את החום. ממשיכים לערבב ונותנים לשמנת עוד 10 דקות כדי להסמיך (שימו טיימר).
4. בזמן שהשמנת מסמיכה, סוחטים חצי כוס מיץ תפוזים.
5. כשהשמנת מוכנה מסננים אותה דרך מסננת לכלי אחר (אנחנו רוצים להיפטר מגרידת התפוז) ומוסיפים גם את מיץ התפוזים. אמור להתקבל לנו קרם חלק לגמרי.
6. נותנים לקרם לנוח 20 דקות בחוץ. מעבירים את הקרם לכלים שהכנו מראש ומכניסים למקרר לשעה (ללא כיסוי). כעבור שעה מוציאים את הכלים ומכסים אותם בניילון נצמד. מכניסים בחזרה למקרר לעוד 3-4 שעות או למשך לילה.
7. מכינים את הגנאש שוקולד:שמים בקערה חסינת חום את השוקולד המריר הקצוץ ואת השמנת המתוקה. מכניסים למיקרו ובעזרת פולסים קצרים נותנים שוקולד להמס לתוך השמנת. מערבבים היטב עד שמקבלים רוטב חלק לגמרי.
8. מחלקים את הגנאש לתוך הספלים ומצפים בצורה שווה את פודינג התפוזים.
9. מכניסים שוב למקרר עד להתייצבות של השוקולד.