אוהבים נס קפה? כנראה שהוא משפיע על קצב ההזדקנות שלכם

מחקר חדש ופורץ דרך שפורסם בכתב העת npj Science of Food חושף כי אופן הכנת הקפה עשוי להיות משמעותי לא פחות מהכמות שאתם שותים. המחקר, שהתבסס על נתונים של כ-50,000 משתתפים מה-UK Biobank, מצא הבדלים משמעותיים בין קפה מסונן (פילטר) לקפה נמס בכל הנוגע להזדקנות ביולוגית.

בעוד שצריכת קפה מסונן נמצאה קשורה להאטת ההזדקנות הביולוגית, קפה נמס הראה קשר הפוך – האצה של תהליכי הזדקנות אלו.

הממצאים הראו כי צרכני קפה מסונן נהנו מטלומרים (סמנים גנטיים להזדקנות תאית) ארוכים יותר וממדדי "האצת גיל" נמוכים יותר, בעוד שאצל צרכני הקפה הנמס נצפתה מגמה של טלומרים קצרים יותר והאצת הגיל הביולוגי.

הסבר הפער: מדוע קפה מסונן עדיף על קפה נמס?

החוקרים מציעים מספר הסברים מדעיים לפער המרתק שנמצא בין שני סוגי המשקאות:

שיטות עיבוד ותרכובות כימיות: ההבדלים העיקריים נובעים ככל הנראה מהאופן שבו הקפה מעובד. קפה מסונן נוטה להכיל רמות גבוהות יותר של חומצה כלורוגנית, תרכובת בעלת סגולות נוגדות דלקת ויתרונות מטבוליים מוכחים. לעומת זאת, תהליכי הייצור של קפה נמס עשויים לשנות את הרכב התרכובות הללו.

השפעה על חילוף החומרים: נמצא כי השפעת הקפה המסונן על האטת ההזדקנות מתווכת בחלקה על ידי שיפור בקצב חילוף החומרים הבסיסי (BMR) ורמות של ציסטטין C (מדד לתפקוד כליות ובריאות כללית).

מתווכים דלקתיים: חלבון בשם גליקופרוטאין אצטילציה (GlycA), המהווה מדד לדלקת כרונית בגוף, נמצא כגורם מתווך מרכזי. הוא הסביר כ-24% עד כ-35% מהקשר בין צריכת קפה נמס להאצת ההזדקנות, מה שמעיד על כך שקפה נמס עשוי להיות קשור לרמות דלקת גבוהות יותר בגוף בהשוואה לקפה מסונן.

חשוב לציין כי למרות הממצאים המובהקים, ההשפעה של קפה נמס על הגיל הביולוגי ברמה האישית היא קטנה (האצה של כ-0.1 עד 0.2 שנים), אך יש לה משמעות רחבה ברמת בריאות הציבור, במיוחד במדינות בהן צריכת הקפה הנמס גבוהה מאוד.

בנוסף, מכיוון שמדובר במחקר תצפיתי, לא ניתן לקבוע בוודאות שסוג הקפה הוא הגורם הישיר לשינויים, וייתכן שגורמי אורח חיים אחרים משפיעים על התוצאות.