המחקר המודרני הולך ומגלה תחום ביולוגי חדש ומסקרן שיש לו השפעה חשובה על בריאות הגוף שלנו: מיקרוביום החיידקים במערכת העיכול. החיידקים האלו לא רק שמסייעים למערכת, אלא ההבדל בין קיומם במעי לאי קיומם טומן בתוכו השפעה על מערכת החיסון שלנו, התמודדות עם סרטן, פעילות חילוף החומרים בגוף ואף על בריאותנו הנפשית.
מחקרים רפואיים בתחום אף הראו כי יש קשר בין מחלות הקרון והקוליטיס לבין חוסר בריאות מיקרוביום החיידקים בגוף שלנו. בנוסף לכך החוקרים מציינים כי התופעה המתרחבת של בממדי מגיפה של צרבת (ריפלוקס) קשורה בצריכת מאכלים לא בריאים. מבחינה זו חשיבות השמירה על חיידקים אלו משמעותית ביותר לבריאותנו והיא תלויה בין השאר במזונות שאנו אוכלים. ככל שהמזון שלנו בריא יותר, כך השפעתו על המערכת תהיה חיובית יותר ובריאה לנו.
ההבנה הזו הובילה את עיתונאי הדיילי מייל, להתייעץ עם מומחים בתחום בריאות מערכת העיכול כדי לברר איתם מאילו מאכלים הנמצאים סביבנו כדאי להתנזר עקב ההשפעה השלילית שלהם על הגוף.
המידע שהתקבל מצביע על חמישה סוגי מאכלים מאוד נפוצים שכדאי להתנזר מהם ככל שניתן. להלן חמשת המאכלים שהאכילה שלהם, לפחות אכילה יתרה, פוגעים במערכת העיכול:
לחם תעשייתי
הלחם שרובנו קונים בסופרמרקטים עובר במהלך הכנתו עיבוד משמעותי שכולל הוספת סוכר, חומרים מתחלבים סינטטיים שאינם בריאים. כמו כן עטיפתו בשקיות פלסטיק גם כן בעייתית מאוד עבור מערכת העיכול שלנו. ג'ורדן האוורת', מומחה בצרבות, מחלות ודלקות מעיים, אומר בהקשר לכך כי יש מזונות משפחתיים אהובים מאוד שהנזק בצריכה גדולה שלהם חומק מתחת לרדאר שלנו. "לחמים תעשייתיים רבים כוללים מתחלבים סינטטיים. חומרים אלו מוסיפים נפח למזון שאנו אוכלים ונמצאים במגוון מוצרים מעוגות ועד יוגורטים לילדים. אלא שהמתחלבים האלו מפריעים לגוף להפריד בין השומן והמים שבאוכל דבר שמוביל לפגיעה ברירית המעי", הוא אומר.
הפגיעה הזו עליה מדבר המומחה מעצימה את הסיכון להופעת זיהומים חיידקיים במעיים כשחלק מהזיהומים האלו ידוע כגורם להתפתחות מחלת הסרטן. מבחינה זו בעוד שחומרים מתחלבים טבעיים, המיוצרים מצמחים פחות מזיקים לנו, רוב הלחמים התעשייתיים כיום כוללים מתחלבים סינטטיים ששומרים על טריות הלחם זמן רב יותר והופכים את הבצק לנוח יותר לעיבוד.
האוורת' ציין כי אחד הלחמים הבעייתיים ביותר הוא הלחם הלבן שבתהליך ייצורו מוצאים ממנו הסיבים התזונתיים שמזינים את החיידקים הטובים במעיים שלנו ושמסייעים לסילוק רעלים מהאוכל. "לחמים כאלו כוללים פחות סיבים ויותר סוכר וגם גם שומן ותוספים סינטטיים רבים כמו מתחלבים", הוא מסביר.
פרופסור טים ספקטור תזונאי המתמחה בבעיות מעיים, הסביר לכתבי העיתון כי לא רק חברות ענק מייצרות לחמים כאלו אלא לא פעם גם הלחם שנאפה אינו בריא עבורנו. "לא פעם מוצעים לנו לחמים שנאפו במקום ושנטען שהם בריאים כמו לחמי שאור אבל מדובר בפעמים רבות בהטעיה. לחמים אלו מוצגים כבריאים עשירים בסיבים דבר במייצר סביבם הילה בריאותית. אבל בתוכם יש לא פעם חומרים תעשייתיים כמו שמרים מסחריים, חומרי טעם וריח, חומרים מתחלבים וחומרים כימיים. הכל כדי לייצר טעם של שאור אמיתי בזמן קצר".
לאור זאת ייעץ פרופ' ספקטור, לקנות את הלחמים שלנו במאפיות קטנות בהן ידוע ממה מורכב לחם השאור או לבדוק היטב את התוויות על לחמי הדגנים כדי לברר את סוגי החומרים שיש בהם.
גלידות
צריכה רבה של גלידה בבת אחת מביאה לא פעם לכאבים בין השאר בבטן שלנו. אבל מעבר לקור ולהשפעה שלו, יש בקינוח האהוב חומרים בעייתיים שפוגעים במערכת העיכול וזאת מעבר לעצם כמות הסוכר הענקית שיש בגלידה.
"גלידות מלאות בחומרים מתחלבים סינטטיים שמשמשים ליצירת המרקם החלק של המאכל, למניעת היווצרות גבישי קרח ולערבוב טוב יותר של המים והשומנים. מדובר בין השאר על החומרים E471 (תוסף מזון נפוץ המורכב ממונו- ודיגליצרידים של חומצות שומן) וכן גם את E433 (פוליסורבט 80 (Polysorbate 80), חומר מתחלב, מייצב ומרכך סינתטי המשמש במזון, תרופות וקוסמטיק)", אומר ג'ורדן האוורת'.
כמו כן כ-10% מאוכלוסיית העולם מוערכת ככזו שאינה סבילה למוצרי חלב ולגלידה (חוסר יכולת לעכל את הלקטוז). עבור קבוצת אוכלוסייה זו, צריכת גלידה כמו גם מוצרי חלב שתוססים במעי הגס, מייצרת תחושת נפיחות, גזים ושלשולים.
• הסקר שיכניס לכם הטבות לכיס - תגידו לנו מה אתם באמת צריכים
המומחה הוסיף והציע לציבור שסביל ללקטוז לצרוך מאכלים בריאים יותר כמו יוגורט מותסס, קפיר או יוגורט יווני. לדבריו ביוגורטים האלו יש חיידקים חיים מועילים שמייצרים איזון טוב יותר במעיים שלנו וגם מונעים התפתחות של חיידקים מזיקים. עוד ציין כי מאכלים אלו מחזקים את רירית המעי ומכילים חומרים מזינים שקל לגוף לספוג. לדבריו, "נתונים רבים מעידים כי צרכים של מוצרי חלב מותססים סובלים פחות מדלקות מאלו שלא אוכלים אותם".
גבינות טבעוניות
נכון, מדובר בתחליף גבינה עבור צמחונים וטבעונים, אך מסתבר שרשימת המרכיבים של מאכלים אלו כוללת חומרים גרועים למעיים שלנו. כך מציינת התזונאית הבריטית אדריאן בנג'מין. "גבינות טבעוניות כוללות לא פעם שמנים מזוקקים, עמילנים וחומרים מייצבים שיש להם ערך תזונתי נמוך והם יכולים לגרות את רירית המעיים", היא מסבירה.
המומחית הסבירה עוד כי בגבינות האלו יש לא פעם חוסר בחיידקים חיים שקיימים במוצרי חלב מותססים. לדבריה אם אנו צורכים גבינות טבעוניות הרי שכדאי לחפש גבינות טבעוניות ממזונות מלאים כמו אגוזים וזרעים טחונים, ירקות מבושלים עם תבלינים טבעיים שאמורים לחקות טעמי גבינה. גרסאות הגבינה האלו הנן פחות מעובדות, נוטות להכיל יותר סיבים ושומן בריא ופחות חומרים מעובדים מאוד.
משקאות מוגזים וממתקים דלי סוכר
אמנם צריכה מוגזמת של סוכר פוגעת ברירית המעי, מזינה חיידקים מזיקים ומעודדת התפתחות של דלקות, המחקר, שנעשה בבעלי חיים, מלמד שממתיקים שבאים להחליף את הסוכר במשקאות ובמאכלים שלנו לא טובים בהרבה. מתברר שממתיקים אלו יכולים לשנות את האיזון במעי של החיידקים, לפגוע בחיידקים מועילים ולהעצים את כמות החיידקים שעלולים להזיק וכך לייצר סביבת מעיים לא בריאה.
בנוסף לכך הוכח כי חומרים אלו מחלישים את רירית המעי ועלולים להוביל לרגישות שלו לדלקות וזיהומים. לדברי ג'ורדן האוורת', "נכון שמי שסובל מעודף משקל נוטה להשתמש בממתיקים מלאכותיים אבל הצריכה הזו פוגעת במיקרוביום של המעי וגם פוגעת בחילוף החומרים שלנו".
מחקר בנושא שנערך בשנת 2023 בחן את ההשפעה של ממתיקים מלאכותיים שונים על הגוף האנושי. התברר כי שניים מהפופולריים ביותר: סוכרלוז וסכרין, שינו את המיקרוביום במעי האנושי וכן את הצורה בה מעבד הגוף את הסוכר שמצוי בדם. מנגד אספרטיים לא הביא לפגיעות כאלו אך ישנם מחקרים שטוענים כי מדובר בחומר שיתכן וגורם לסרטן, אם כי יש חוקרים שחולקים על כך. "דיאט קולה אחת ביום זה בסדר גמור. אבל אם אתם צורכים יותר ממשקה אחד כזה כל יום כדאי שתשקלו לעבור למשקה מותסס שבריא יותר למעי כמו קומבוצ'ה".
אדריאן בנג'מין, הוסיפה אזהרה גם לצרכני שוקולדים, סוכריות גומי ומאפים דלי סוכר. לדבריה הם כוללים "אלכוהולי סוכר (ממתיקים דלי קלוריות כמו קסיליטול, סורביטול, אריתריטול ומלטיטול) הידועים בהשפעה השלילית שלהם על מערכת העיכול. זה אירוני כי הממתיקים 'הבריאים' האלה יכולים להביא לאי נוחות גדולה במעיים שלנו מאשר הגרסאות המסורתיות שלהם הכוללות סוכר", היא הסבירה.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו