המרדף אחר הדג המושלם

לא כל כך פשוט למצוא סושי טוב בישראל, וניסינו פחות או יותר הכל. מרשתות ועד היוקרתיות שבמסעדות. מחלק מהמקומות התאכזבנו ומחלק הופתענו לטובה. החלטנו קצת לשתף אתכם בלבטים. נתחיל משתי סושיות אהובות במיוחד על כותבי מדור זה. הראשונה, "מון" הוותיקה, ומולה "אוקינאווה", שתיהן מתל אביב.

הדבר הראשון שאמרנו לעצמנו כשהגיע מארז הסושי המאוד יפה ומרשים ממון היה "הלוואי שזה טעים כמו שזה יפה". נספיילר לכם - זה היה. סושי טוב נמדד בזכות שני מרכיבים עיקריים - אורז ואיכות הדג, ואין ספק שבמון לא מתפשרים על אף אחד מהם. מנות מדויקות, המומלצת ביותר היא ללא ספק הטורו סלמון - בטן סלמון (החלק המובחר של הדג) עם ביצי סלמון, המנה הזאת פשוט מושלמת והמחיר שלה הוגן מאוד - 61 שקלים.

כל המנות שטעמנו היו מעולות, הניגירי, הסושי הפופולרי ביפן, מומלץ מאוד גם בגרסת הטונה וגם הסלמון אבל כדאי לשים לב גם לצ'ילי לימון, מנה פשוטה יחסית אבל מדויקת וגם כאן, לא יקרה - 49 שקלים. תמצאו בשוק סושי יותר זול מזה שסביר להניח שגם יהיה די טעים, אבל בשביל סושי באיכות כזאת, המחירים מעולים ובהחלט שווים את זה.

אחת הבעיות הגדולות באוקינאווה, ובסושיות בארץ בכלל האמת, היא שהתפריטים סובלים מגיוון יותר. יותר מדי מלל, יותר מדי פירוט וקל ללכת לאיבוד בין המון תיאורי מנות שנראים טוב. בסוף הצלחנו להיסגר על המנות שהכי הלהיבו אותנו, והיו לא מעט כאלה, וקיבלנו משלוח חם (מה שהיה צריך להגיע חם), טרי ונטול תקלות ונזילות.

פתחנו עם שלושה שיפודי יאקיטורי במרינדה יפנית ובזיגוג סויה מתובלת: דניס, אווז ופרגית. שלושתם היו טעימים באותה מידה ורק פתחו לנו את התיאבון.

המשכנו עם מנות הסושי, שלשמן באמת התכנסנו: מנת הטוויסטר הייתה מעולה ונדיבה בכמות הדג, הפאנקי פילדלפיה היה טעים ועסיסי. בהתחלה נבהלנו קצת מהמראה המפונפן של מנת הבלאק טוקיו (טונה אדומה, מלפפון, עירית ושבבי טמפורה במעטפת אבוקדו וטוביקו ירוק), אבל גם הוא לא איכזב. אכלנו גם קאמצ'ן קארי- מנה טעימה ולא שגרתית, אך טעם מאד דומיננטי ולא לחלשים. מקווים בשבילכם שאתם לא חלשים.

טווח המחירים רחב מאד, תלוי במנה. הרולים המיוחדים נמכרים במחיר של בין שלושים לארבעים שקלים לרול, בהחלט שווה ובמיוחד כשהתמורה שמקבלים טעימה יותר לעיתים ממקומות אחרים ויקרים יותר. אין ספק שהיה מדובר במשלוח שקלע בול: אוכל יפני מעולה, משביע ולא שגרתי- מה שמאתגר עוד יותר בעולם הסושי וללא ספק הצדיק את המחיר.