כוכב “המירוץ למיליון” חושף: זה חטיף החלבון הסודי שלי

אם עקבתם אחרי עומרי ואיתי רוזנבליט בעונה האחרונה של "המירוץ למיליון", בטח מצאתם את עצמכם משתוממים מול המסך. הכוחות הפיזיים הבלתי נתפסים, היציאה למשימות המטורפות והחוסן המנטלי של עומרי, קצין הצנחנים שנפצע קשה מאוד בעזה, שאיבד את רגלו והפך לסמל של גבורה ושיקום, הותירו מדינה שלמה פעורת פה.

אבל לצד האימונים המפרכים בחדר הכושר, מתברר שלעומרי יש גם סוד תזונתי מפתיע. בסרטון שהעלה לאינסטגרם שלו, הוא שיתף את העוקבים בנשנוש היומי הקבוע שלו, לא אבקות, לא שייקים יקרים ולא חטיפי חלבון מעובדים, אלא פשוט גוש שלם של גבינת מוצרלה.

בזמן שתעשיית ה"פיטנס" מנסה למכור לנו מוצרים באריזות נוצצות, עומרי מזכיר לנו שהתשובה נמצאת לפעמים במוצרים הכי פשוטים, נקיים וזמינים במקרר הגבינות המקומי. יצאנו לבדוק, בעזרת מומחי תזונה, למה הגבינה הקלאסית הזו היא למעשה פצצת אנרגיה מושלמת, ואיך היא יכולה לשנות את הדרך שבה אתם מתאמנים ואוכלים.

אז למה מוצרלה נחשבת לחלבון איכותי?

כשאנחנו בוחנים חלבון, לא מספיק להסתכל רק על המספר שעל האריזה, אלא גם על האיכות ועל הזמינות הביולוגית שלו לגוף. גוש מוצרלה ממוצע של כ-100 גרם מספק כ-22 גרם חלבון איכותי ומלא. בשונה מחלבון צמחי, חלבון שמקורו בחלב מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות שהגוף אינו יודע לייצר לבד, והן קריטיות לבנייה, לשיקום ולתחזוקה של השרירים לאחר מאמץ.

כך מוצרלה מסייעת לתחושת שובע

מכירים את התחושה הזו ששעה אחרי שאכלתם חטיף אנרגיה ממותק או תמר, הבטן שלכם שוב מקרקרת? זה קורה בגלל הקפצת אינסולין מהירה וירידה חדה בעקבותיה, שמעוררת מחדש את תחושת הרעב.כאן נכנס היתרון המבני של המוצרלה. היא מכילה שילוב טבעי ומאוזן של חלבון ושומן לרוב סביב 18%-25% שומן בגרסאות הקלאסיות, או כ-9% בגרסאות הלייט.

השומן מאט את קצב ריקון הקיבה וגורם לחלבון להתעכל בצורה הדרגתית. התוצאה היא שחרור אנרגיה איטי ויציב לאורך שעות, ותחושת שובע עמוקה שמנצחת בקלות את החשק הבלתי נשלט למתוק בשעות אחר הצהריים העמוסות. בנוסף, בניגוד לגבינות טריות אחרות, תהליך ההכנה הייחודי של המוצרלה הכולל בישול ומתיחה, לצד תקופת הבחלה קצרה, מפחית משמעותית את כמות הלקטוז שבה.

עובדה זו הופכת אותה לקלה מאוד לעיכול, גם עבור מתאמנים שסובלים מרגישות קלה לחלב וזקוקים למזון שלא יכביד עליהם לפני או אחרי אימון אינטנסיבי. אי אפשר לדבר על מוצרלה בלי להזכיר את השילוב המנצח של סידן וזרחן. גוש מוצרלה מספק קרוב ל-50% מצריכת הסידן היומית המומלצת למבוגר.

הסידן שבגבינה זו נספג ביעילות יוצאת דופן בגוף הודות לנוכחות הזרחן והרכב חומצות האמינו שבחלב, המייעלים את ספיגתו במעי הרך. השילוב הזה חיוני לא רק לשמירה על צפיפות העצם ובריאות השלד בטווח הארוך, אלא גם לתפקוד תקין ולמניעת התכווצויות של שריר הלב ושרירי השלד בזמן תנועה ומאמץ.