לא ברור מה מלחיץ אותנו הישראלים יותר – המערכה מול איראן והחיזבאללה או חג הפסח שמתקרב בצעדי ענק. אמנם האזעקות לא פוסקות לרגע ומועד הסיום עוד נראה רחוק, אך מסתמן שמרכז הכובד אכן כבר נוטה אצלנו למערכה האמיתית: ההכנות לליל הסדר.
האמת היא שהלילה הזה הוא אירוע שנתי מופלא שחבל לפספס אותו. אחרי תקופת ניקיונות מאומצת, מתקבצים מדי שנה בני המשפחה המורחבת בצירוף חברים ועוד נספחים סביב השולחן, ופתאום כולם חוזרים להיות גוף אורגני אחד ולו לכמה שעות – הגיסות שלא מסתדרות, הבן מצפת שחזר בתשובה עם אשתו ההריונית וזאטוטיו, הנכד שיצא להפוגה מהקרבות בלבנון, ובת הדודה התל אביבית, עוזרת ההפקה מהחדשות. החג הזה מזכיר לנו שכמה שאנחנו שונים – ככה אנחנו עם אחד, ממש כמו שלצוררים של ימינו, חמינאי, סינוואר או נסראללה, כמו גם לפרעה מההגדה, ממש לא היה אכפת מי היהודי שיוגש לו כקרבן היומי, ועדיף כמה שיותר מהם. "שבכל דור ודור עומדים עלינו לכלותינו" גרסת 2026.
המיקס האנושי הזה, שמרכיב את עם ישראל ממנעד כה רחב של דעות וזהויות, הוא זה שבונה אותנו ושומר עלינו לאורך ההיסטוריה – אנשי מדע ורוח, עסקים ותרבות, חרדים וחילונים, קפלניסטים ונערי גבעות. שילוב מורכב אך מנצח שאף אחד, חוץ מבורא העולם ככל הנראה, לא יכול היה לחשוב עליו בעצמו.
גם בעולם היין, יש יינות ממסך מופתיים שניבנו מקואליציות בלתי אפשריות. לא רק קברנה ומרלו הבנאליים או שרדונה ו-ויוניה שמשתדכים בטבעיות יחדיו, אלא זנים שבמבט ראשון לא מסוגלים לשכון יחד באותו בקבוק – אך כשהם ניתנים ביד אמן, הם כאילו מוותרים על האגו, מתמלאים בענווה, מפנים מקום גם לבעלי אופי שונה ויחד הופכים ליין הרמוני במיוחד, מלא רבדים וטעמים, באופן שלא ניתק להפיק מזן אחד. ואולי זה סודו של עם ישראל?
הנה כמה המלצות נדירות ונהדרות ליינות כאלה שראוי שיעלו על שולחן הסדר שלכם:
מארה וויט 2025, יקב מאיה – בלנד צעיר ומודרני שהותקן מענבי מרסן ופרנץ קולומברד מאזור הכרמל, תחת 'המותג היווני' של יקב טוליפ. מלבד גוון כמעט שקוף מפגין טעמי פרי לבן (אשכולית, ליצ'י ואפרסק) עם נגיעת וניל שנותנת לו נפח ומינרליות מודגשת. החומציות טובה והסיומת אלגנטית. וגם יופי של מחיר! (79 ₪)
בלנד לבן 2024, ארטזינל (תבור) – ממסך אלגנטי שנבנה מענבי שרדונה, שנין בלאן ורוסאן, מרמת הגולן וממצפה רמון. שקוף לחלוטין. באף מלון ירוק ופריחה הדרית נעימה כשבלגימה לימוניות רעננה עם נגיעות טרופיות. בהמשך מורגשת תמיכת חבית עדינה בה שכשך היין משך כתשעה חודשים, שמעניקה ליין נפח, גוף מהודק ואלגנטיות. נהדר! (90 ₪)
רוזה 2023, יקב צובה – רוזה חינני ומצודד שהותקן מענבי קברנה פרנק ומלבק, בחלקים שווים, מכרמי הקיבוץ שנבצרו ידנית. יש לו גוון סלמון ורדרד, ניחוח של תותי גינה, אשכולית אדומה ומשמש בשל, וחנפנות פירותית מתקתקה בלגימה, על אף היותו יבש. מושלם כפתיח לליל הסדר - אין מי שלא יאהב אותו! (110 ₪)
VATS4 2024, יקבי כרמל – הפתעה מלבבת מהיקב הגדול. בלנד שהופק מ-35% קריניאן, 18% ארגמן, 18% שיראז, 16% פטיט סירה, 6% סירה, ו-7% מרסלן מכרמים שונים בארץ, והתפתח כ-8 חודשים בארבע מיכלי עץ אלון אימתניים (Vats) בנפח 5,000 ליטרים, ומכאן שמו. יש לו צבע סגול יפה ובוהק, ארומות מפתות של אוכמניות בשלות, עור טרי, עלי תבלין ים תיכוני ומרקם עסיסי ושמח. בלי הרבה התחכמויות ועם מחיר מושלם! (65 ₪, לפני מבצעי החג)
ירדן T2 2022, יקב רמת הגולן – נמסך משני זני ענבים פורטוגזיים קלאסיים, טוריגה נסיונל (63%) וטינטה קאו (37%) שגדלו בכרם עינות יונתן, הממוקם בגובה של 700 מטר וכרם גשור. התיישן כ- 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, והוא מפגין ארומות שזיפים ודובדבנים מרהיבות לצד ניחוח נעים של טבק, עשבי תיבול, אניס ושוקולד. בעל גוף מלא ומורכב ועשוי ביד אמן. מופלא ממש! (129 ₪)
ממסך 2023, יקב שיקמה – יקב זעיר במושב ברכיה, שעל הליווי היינני מופקד אוליביה פרתי. בלנד אימתני ובשל של פטיט סירה משפלת החוף הדרומית, ופטי ורדו וקברנה סוביניון מאזור שילה, שהתבגרו כשנה וחצי בחביות חדשות. צבע סגול כהה ועמוק, אף שופע פרי כהה בשל, נגיעות של קקאו, קפה ומעט אדמה עם עץ אלגנטי ברקע. מאוזן, עשיר ובעל מבנה עוצמתי והטאנינים רכים. הפתעת הטעימה. (159 ₪)
עדינו 2023, יקב שילה – המיתוג החדש לממסך 'פידלר' האהוב של היקב נקרא על שמו אחד מגיבורי דוד המלך. מותקן מ-42% פטיט סירה, 39% פטי ורדו, ו-19% שיראז מאזור שילה שבבנימין, שבילו יחד כ-15 חודשים בחבית. גוון שחור וסגול עמוק, ארומות עוצמתיות של שזיפים ופירות יער, שוקולד מריר וטעמי פרי בשל אך אלגנטי. הגוף מלא וסיומת מתמשכת. נהדר! (109 ₪)
הדוכס פונטיף 2023, יעקב אוריה – רוב פינו נואר גלילי (55%), עם גרנאש (21%), סירה (18%) והשלמה של מורבדר (6%) מחבל לכיש. נשמע כמו שילוב בלתי אפשרי, אבל היינן יעקב אוריה מוכיח שבאמנות אין גבול. ניחוחות דובדבנים חמוצים, אוכמניות והמון עור טרי, גוף בינוני מאופק, חומצי במידה ומהנה עד מאד. יין אישי מרתק. (150 ₪)
פיק 2023, יקב פסגות – ממסך של סירה, פטיט סירה, מורבדר מאזור פסגות. ארומטי עשיר ודחוס. באף פרי שחור כהה (אוכמניות ואסנה), פלפל שחור, שוקולד מריר, שמץ אקליפטוס ומינרליות תומכת. המרקם קטיפתי ועשיר. בציר 2016 של היין הזה זכה בציון הפנומנלי 96 מהמגזין דיקנטר, ואנחנו משוכנעים שהבציר הנוכחי לא נופל ממנו באיכותו. אולי המצטיין של הטעימה. (139 ש"ח)
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו