בצל או בשר קודם? השינוי הקטן שישדרג כל תבשילרובנו מתחילים בטיגון הבצל ורק אחר כך מוסיפים את הבשר, אבל מתברר שדווקא הסדר המוכר הזה מונע ממנו לפתח את מלוא הטעם והקרמליות שלו • השינוי נשמע קטן, אבל מאחוריו עומד תהליך כימי שמסביר למה בשר שנצרב ראשון יוצא עשיר, עמוק וטעים יותראופיר רבינוביץ'12.07.2026
המרכיב הסודי שיהפוך את הבשר הטחון לעסיסי יותרמומחי מזון ממליצים להוסיף מרכיב אחד פשוט שיש כמעט בכל מטבח לפני הבישול • רבע כפית אחת, 15 דקות המתנה - והתוצאה: בשר עסיסי יותר, מרקם רך והשחמה עמוקהאסף גולן07.07.2026
לא במים ולא במיקרוגל: הדרך המהירה ביותר להפשיר בשרפטנט הסירים ההפוכים מאפשר לקצר את זמן ההפשרה ולדלג על ההמתנה הממושכת • עם זאת, מדובר בשיטה שעלולה להיות מסוכנת מאוד בריאותית: חוסר זהירות עלול להפוך את הבשר למצע לחיידקיםמערכת אוכל היום28.05.2026
מתכון לכדורי בשר ברוטב עגבניות של שאול בן אדרתב"יום מעשים טובים" מגיע השף לבשל עם תושבים שפונו מבתיהם ב-7 באוקטובר • יחד הם יכינו ארוחה מפנקת לנזקקים • אחת המנות תהיה פסטה עם בוריטו מיסטו - מנה בהשראת המטבח האיטלקימערכת היום18.03.2024
מתכון של גיא גמזו: קציצות עוף מהמטבח הפרסיהשף יצר יחד עם ארז קומרובסקי במטבחי בלאדי שיק מנות בהשראת הבית בו גדל • מיהרנו לבקש שישתף אותנו באופן ההכנה • "הסוד, כמו בשאר התבשילים הפרסיים, הוא איזון מהמם בין מתיקות לחמיצות", הוא אומרמערכת היום17.03.2024
אחיינית הבצל: מתכון של יוסי שטרית לכרשה ממולאתבטיול שבת לגינה הקהילתית שלנו גיליתי שמישהו שתל לאחרונה את הצמח המתוק, העדין והריחני • על השלט הקטן לצידו נכתב: "כרשה / לוף / פורי / פראסה" - הרבה שמות לירק מיוחד • קבלו שני מתכונים מהניםיוסי שטרית13.03.2024