"עלייה בביקוש": החתונה הטבעונית שלנו

שירז ואיתי שפרלינג (30) מרמת גןהתחתנו בחתונה טבעוניתלפני כשנה. שירז טבעונית כבר חמש שנים מטעמי מצפון ובריאות. לדבריה, המצפון תמיד היה שם אבל לקח לה זמן להחליט ולעשות את הצעד. שירז מספרת שלאיתי היה קשה בהתחלה עם הטבעונות שלה, אך כיום הוא מקבל זאת באהבה. הוא לא מגדיר עצמו כטבעוני אבל מאד בעניין, ואף מבשל אוכל טבעוני.

"מבחינתי, המחשבה הייתה או שנבחר בחתונה טבעונית או שלא נעשה בכלל. לא ראיתי את עצמי מאכילה 370 אנשים בניגוד לעקרונות שלי", היא מספרת. "המתנגדים במשפחה השתייכו בעיקר לדור הישן שלא חשוף לטבעונות, והיו בטוחים שלא יהיה מה לאכול".

"אני פעילה בהרבה קבוצות שקשורות לטבעונות ורואה עליה חדה באנשים ששואלים שאלות על אירועים על טהרת הטבעונות", מספרת שירז.

חתונות טבעוניות הן לא עניין חדש, אך המגמה ההולכת וגדלה שלהן מעידה בהחלט על שינוי בעולם החתונות. ערן דלאל, מבעלי מתחם אירועים 5.91 שנמצא על חוף הים בשרון מספר כי, "בשנים האחרונות, ובעיקר בשנתיים האחרונות, אנו רואים עליה משמעותית בהתעניינות בחתונה טבעונית או צמחונית בשיעור של כ-20% ביחס לשנים קודמות. רק בשנה האחרונה התקיימו במקום יותר מ-10 חתונות על טהרת הטבעונות. עם העלייה בטבעונות בשנים האחרונות יש יותר ויותר דרישה לחתונות טבעוניות או לשילוב מנות טבעוניות בתפריט".

כשהוחלט על חתונה טבעונית, שירז ערכה מחקר מקיף על קייטרינג ייעודיים לטבעונים. השף אור שפירא, לשעבר שף בקבוצת כתית והיום במתחם 5.91, נבחר להתמודד עם האתגר ובנה תפריט יחד עם הזוג.

"האתגר הוא לקחת חומרי גלם שמשתמשים בהם ביום יום ואינם מקבלים את הבמה המרכזית ולשים אותם במרכז, כמו סטייק מקולרבי , דלעת כרובית שהתחפשה לדג, פטריות שהופכות להמבורגר טבעוני, כנאפה מירקות וחצילים, קרם בורגול שנותן תחושה של לאבנה, ריזוטו צבעוני עם פטריות יער, כרובית וקשיו. האתגר הוא לספק טעמים עוצמתיים, והרעיון הוא להשתמש בהרבה טכניקות של השריות, טמפרטורות משתנות ועוד", מספר שפירא.

שירז בחרה לא להגיד לאף אחד שמדובר בחתונה על טהרת הטבעונות כי "באף אירוע לא מודיעים מה יהיה בתפריט", לדבריה. את החוויה היא מסכמת ואומרת: "קיבלנו מחמאות מטורפות, גם האנשים הכי מתנגדים ניגשו ואמרו שהיה מעולה".