ירושלים על הצלחת: המסעדה שהשאירה לנו טעם של עוד

ירושלים היא פסיפס אנושי מרהיב, אנשים מסוגים שונים, צורה וטעמים אחרים, ממש כמו אוכל. קולינריה היא לפני הכל אנשים, תרבות, צורת חיים, טעמים ותשוקות. וכששני אלו חוברים זה לזה – קולינריה וירושלמים האנושות משחררת לעולם משהו בלתי נשכח. חווית האוכל והאנשים במסעדת זהרה, תעשה לכם את ירושלים בלתי נשכחת ואת החוויה הקולינרית תסחבו עוד זמן רב בחושים שלא ישכחו את הטעם.

 זה היה ערב חמישי, יחסית לתקופת חיינו, אפילו היה רוגע באוויר. במלון נוצ'ה (קסם בפני עצמו) שם זהרה קבעה את משכנה, בירכתי המלון, החלו המקומות להתמלא אט אט. התיישבנו על הבר.

כשהברמן הבין שיש פה חובבני אלכוהול, חסרי מקצועיות, הוא שלף קוקטייל עם לואיזה ג'ין וטוניק, רקח אותו למשקה שהכניס למצב רוח מחייך במידה הכי נכונה.    

הרביולי שהפתיע כבר בביס הראשון

הזוגית לא חובבת דגים, לכן על האנטיאס דילגנו, אבל הרווחנו מנה ראשונה שבכתיבת מילים אלו, הטעם כאילו היא כרגע בפיו של הכותב. רביולי קולורבי  - דפי קולורבי דקים בצורת רביולי ממולאים ומתובלים. מנה מפתיעה שבעקבותיה שאלנו מה עוד?

אז קיבלנו עוד – מנת פטריות יער טריים, מירקם עדין שנמוך בפה באיטיות מענגת. לצד זה לחם הבית. לכאורה מנה זניחה – אבל לבצוע מלחם הבית ולרצות ממנו עוד, זה החום שהוא מוגש בו, תפיחת הבצק הנכונה, הרכות שלו יחד עם הפריכות וזה מה שקבלנו. לא פחות ולא יותר – מדויק, שוב.

כשהבשר עשוי בדיוק הנכון

עיקרית היתה ברורה לנו מאליו – שיפוד אנטרקוט שעטוף היטב מבחוץ, שומר על הטעם שלו מבפנים ושוב המלה שחוזר על עצמה – מדויק וטעים.

יחד עם זה לקחנו גם הפקניה - הוא היה צלוי על הגריל, ונשאר עסיסי, הטעם של הבשר שלט, יחד עם התיבול שעליו, אך מבלי לאבד את הטעם המקורי.

המנות זרמו לבר, מבלי שלרגע יהיה מרחק בין הגשת מנה למנה, עם עניין אמיתי מהברמן על מידת ההנאה שלנו, הכל זרם, בגרון, בעיניים ובהנאה.

הטעם שנשאר אחרי שיוצאים

קינחנו עם קדאיף שהוא הכי, אבל הכי ירושלמי שיש, וזו המחמאה הכי גדולה שאפשר לתת לקדאיף, ועוד קדאיף מפרווה, נימוך לו באיטיות בפה ומפוצץ אותו מאושר שרק קינוח יכול לספק לאדם.

זו היתה חוייה, של שירות, טעם, רגעים של עונג, אסקפיזם מושלם מהעולם המטורף שחיכה לנו ברגע שיצאנו לרחוב בן סירא. זה היה ערב של ירושלים של מעלה, שצריך לנצור, בטח אם הטעם מלווה גם ימים לאחר מכן בחושים ובדמיון.