ראש השנה מצוין במסורת ישראל גם כחגיגת תחילת השנה החדשה, אך גם כיומם הראשון של עשרת ימי התשובה. תשובה, לא רק במובן הדתי של חרטה על חטאים וקבלה לעתיד שלא לשוב עליהם, אלא בראש ובראשונה כשיבה אל המקור, אל עצמנו, אל העצמיות האישית שלנו.
הרי מי מאיתנו לא מצא את עצמו במהלך השנה נאלץ להתפשר על עקרונותיו ורצונותיו, להתגמש ולרצות אחרים או להשלים עם חולשות שלא תמיד השכלנו להתמודד איתן עד הסוף.
והנה, בימים האלה אנו נקראים לשוב אל הגרסה המקורית שלנו, מתוך חשבון נפש והתבוננות פנימית עמוקה, ולתקן את כל ההשפעות הזרות שנתנו בנו את אותותיהן.
גם בעולם היין חוזרים למקור
התופעה מוכרת גם בעולם היין. תשאלו כמעט כל יינן והוא יצביע על יין כזה או אחר שהותקן ונמסך לפי דרישת מחלקת השיווק של היקב או כדי לרצות את הצרכנים, כי מה לעשות, לא כל גחמה אמנותית בעלת טעמים ומאפיינים מורכבים ומתוחכמים מתחבבת על קהל הלקוחות, ובינתיים היקב צריך גם להתפרנס.
אבל תמיד יש לכל יינן ויקב את היין האישי שלו, זה שמייצג את התשוקה שלו, את ה־DNA ואת הטעם האישי של האמן, זה שנושא את האופי הייחודי לו, עליו גאוותו ואליו הוא שואף לשוב.
לקראת ראש השנה וימי התשובה קיבצנו עשרות יינות אישיים כאלה, פחות מסחריים ויותר מקוריים, ומצאנו עולם מרתק ומופלא שכל חובב יין חייב להכיר. הטעימה נערכה בפאנל של אנשי מקצוע ובאופן עיוור, כך שלא ניתן היה לדעת מראש דבר על היין הנטעם. ואחרי שלגמנו, מצמצנו, ירקנו (או שתינו), בחרנו את עשרת המצטיינים שנשמח לפתוח איתם את השנה החדשה הבאה עלינו לטובה. שנה טובה ומתוקה.
10 היינות המצטיינים
גרנאש בלאן 2024, יקב ויתקין – מבוסס על ענבי גרנאש בלאן עם מעט ענבי מקבאו, שנבצרו ידנית, נסחטו בעדינות ותססו בחביות אלון בנות 500 ליטר ואף התבגרו בהן כחצי שנה. ארומות פרי הדר עדינות, אפרסק לבן ועשבוניות לצד מינרליות ופטרוליות מסקרנת. מרקם מצוין בעל נפח ומורכבות, חומציות מאוזנת וסיומת של מלח ים. שאפו. 150 שקלים
ויוניה 2024, קריאיישן 2024, ארטיזינל של תבור – הותקן מענבי ויונייה שגדלו בכרם שיפון שברמת הגולן, באדמה בזלתית בכ־900 מטר גובה. היין תסס והתיישן תשעה חודשים בחביות על שמריו (Sur Lie), בתהליך שהעניק לו מרקם עשיר ועומק. הגוון שלו כמעט שקוף ונוטה לירוק, באף פריחה אביבית, אפרסק לבן ונגיעת חבית מעושנת. פתיח נהדר לשנה החדשה. 90 שקלים
ביתוני רענן 2025, יקב מוניץ – אולי הפתעת הטעימה. יין מקורי, קליל וחינני שהותקן מענבי ביתוני, זן מקומי, שגדלו בגוש עציון. ארומות פרחוניות, דובדבן צעיר ופטל אדום אביבי, בגוף קל אך מדויק. קררו אותו מעט (כן, כן) ושתו על המרפסת, בחוף הים ואפילו בשולחן החג! 100 שקלים
פטיט סירה רזרב 2023, יקב רקנאטי – מיוצר מהנוזל החופשי בלבד (Free Run) של ענבי פטיט סירה שגדלו בעמק יזרעאל. בעל צבע כהה ועמוק, אף של אוכמניות ותיבול ים־תיכוני. הגוף קל יחסית לאף ולצבע, והחומציות הגבוהה תאפשר לו להתבגר ולהשתבח לאורך שנים. 119 שקלים
פטי ורדו 2023, יקב קנאטיר – מיוצר בדרום רמת הגולן מענבי פטי ורדו, ששכשכו כשנה וחצי בחביות אלון. גוון עמוק ומכושף, עם ארומות דובדבן ושזיף חמצמצים לצד תבלינים חמימים. בפה הוא מלא טעמי פרי שחור אלגנטי ומרוכז (אוכמניות ואסנה), עקבות אניס וטבק. גוף מלא ומורכב וסיומת ארוכה. נהדר כבר עכשיו, אבל ישתבח עוד במשך כ־5-8 שנים קדימה. 125 שקלים
רמון, קברנה פרנק 2024, יקב רמת נגב – 100% קברנה פרנק מכרמי חלוצה ורמון שבנגב. צבע סגול־שחור מדהים, שפע פרי אדום (פטל) באף עם אלמנטים ירקרקים כמצופה מהזן ונוכחות מדויקת של שוקולד וחבית. גוף מלא, טאנינים צעירים אבל מרוסנים ופרחוניות טובה. וגם הנגב כבר עודנו פורח! 129 שקלים
אופק 2023, יקב סמואל – "סמואל" היא סדרת היינות הכשרה של יקב אמפורה, כשהאופק שטעמנו הותקן מענבי גרנאש נואר, קברנה פרנק וסירה מהגליל המערבי ומהגולן, שהתיישנו כ־20 חודשים בחביות. צבע עמוק מרתק, אף מורכב ומפתה של המון פרי שחור, תבלינים ועומק. בלגימה הוא עסיסי ומלא פירותיות שמתפתחת לעוד ועוד שכבות. יין מופלא. 160 שקלים
אריאל, פטי ורדו־סירה 2023, יקב לה פורה בלאנש – 80% פטי ורדו מכרם "שדה כלב" שבהרי חברון ועוד 20% סירה מתקוע. צבע בורדו־סגול מדהים. ניחוח מתפרץ של דובדבן כהה ושוקולד לצד נגיעת אקליפטוס, קינמון ואניס מעודן. הגוף מלא עזוז והטאנינים מדויקים. עשוי ביד אמן. 159 שקלים
גופנה קברנה פרנק 2023, יקב גבעות – יין מהוקצע שענביו נבצרו בכרמי אזור שילה, והועשר ב־8% פטי ורדו. הוא התיישן כ־16 חודשים בחביות אלון, והוא ניחן בהמון פרי אדום בשל באף, קפה, עשן ומעט פלפל ירוק כמצופה מהזן. גוף קטיפתי ועשיר וסיומת מאוזנת נהדרת. אחד מהטובים שטעמנו. 169 שקלים
מהדורה מיוחדת סוד קברנה סוביניון 2023, יקב שילה – 13 החביות הטובות ביותר של הקברנה סוביניון של היקב נבחרו לטובת יין זה, ובהן חיכה בסבלנות היין 26 חודשים תמימים. הוא עמוס פרי שחור ואדום אלגנטי ומתובל בטבק ואדמתיות טובה. גוף עוצמתי, עגול ומורכב, אלמנטים אמריקאיים, טאנינים מהודקים וסיומת שתישאר איתכם לפחות עד אחרי סוכות. 199 שקלים
כמעט נכנסו לעשירייה
עוד יינות שהתבלטו בטעימה וכמעט נכנסו: שנין בלאן 25 של יקב תושיה, שרדונה 203 של יקב צובה, SFAR 2023 של יקב דרימיה ו־RED HEAD 23 של עמק האלה.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו