שמונה מנות ירק פופולריות עלולות להכיל כמויות משמעותיות של שמן בגלל אופן ההכנה והרוטב. מומחה לתזונה מצביעה גם על שלושה מאכלים שנחשבים לירקות אך מכילים באופן טבעי כמות שומן גבוהה יחסית
מי שמנסה להפחית שומן או קלוריות עשוי להעדיף מנה שמבוססת על ירקות, אבל לא כל מנה כזו היא בהכרח בחירה נכונה.
הנה שמונה מנות ירק נפוצות שעלולות להכיל כמויות משמעותיות של שמן בגלל טיגון, טיגון מקדים או רטבים, ובמקביל ישנם גם מאכלים הנחשבים חלק מקבוצת הירקות ומכילים באופן טבעי יותר שומן.
מחצילים ועד פטריות
אחת הדוגמאות הבולטות היא חציל. מנות כמו חציל מטוגן נוטות לספוג שמן בקלות, ובחלק מהמקרים החציל עובר טיגון או טיגון מקדים לפני שמוסיפים לו את הרוטב.
גם שעועית ירוקה מטוגנת תכיל כמות גדולה של שמן. היא מטוגנת לעיתים בשמן עמוק או בכמות גדולה של שמן במחבת, ולאחר מכן מוקפצת עם בשר טחון ותיבול.
ברשימה נמצאות גם מנות פלפל ירוק שפעמים רבות מוגשות בטיגון של הירק בשמן, וכך גם כרובית שעשויה להיות עתירת שמן ורוטב.
פטריות אינן בהכרח בחירה דלת שומן: פטריות סופגות רטבים עתירי שמן, ואילו פטריות קריספיות עוברות ציפוי וטיגון.
ברשימה נמצאות גם דלעת, שלרוב מטוגנת ולאחר מכן מוקפצת, במיה מצופה ומטוגנת, וכן שורש לוטוס שנפרס, מצופה ומטוגן.
כך תזהו מנה עתירת שמן
אתר התוכן הטייואני YOUNG, שם פורסמה הרשימה, ממליץ למי שמנסה לצמצם את צריכת השומן, להעדיף ירקות שעברו חליטה, אידוי, צלייה, הקפצה פשוטה או הגשה קרה. במסעדה אפשר גם לבקש פחות שמן, לוותר על טיגון מקדים או לקבל את הרוטב בצד.
ומה עם אדממה, אבוקדו ובוטנים?
לא רק שיטת הבישול משפיעה. בריאיון לאתר Yahoo News מומחה יפני לסוכרת הצביע על שלושה מאכלים הנאכלים לעיתים כירקות ומכילים באופן טבעי כמות שומן גבוהה יחסית, בהתבסס על נתוני מאגר הרכב המזון הלאומי של יפן.
במקום הראשון נמצאים בוטנים צעירים מבושלים, עם כ־23.5 גרם שומן ל־100 גרם. במקום השני אבוקדו, עם כ־17.5 גרם שומן וכ־176 קלוריות ל־100 גרם. במקום השלישי אדממה קפואה, עם כ־7.6 גרם שומן ל־100 גרם.
עם זאת, ההמלצה אינה להימנע מהמזונות האלה. שומן אינו בהכרח רכיב "רע", והכמות ואיזון הארוחה הם שחשובים. ההמלצות שהובאו הן כ־20–30 גרם בוטנים צעירים מבושלים, רבע עד חצי אבוקדו בארוחה וכ־50–100 גרם אדממה אכילה.
אדממה מכילה גם פחמימות וחלבון, ולכן יש להביא אותה בחשבון במסגרת הארוחה הכוללת ובכמות הקלוריות היומית. כמו כן, כדאי להימנע מתוספות כבדות כמו כמויות גדולות של מיונז ולהגביל את כמות המלח.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו