תפסיקו להרוס את הענבים: הטעות שאתם עושים בשטיפה

תולשים את הענבים מהאשכול או שוטפים את כולם מיד לאחר הקנייה? הנחיות שפרסמו רשויות החקלאות בטייוואן מסבירות למה כדאי להשאיר אותם מחוברים לגבעול, מתי לשטוף אותם ומדוע מים זורמים הם כל מה שצריך.

כשמושכים ענב מהאשכול, עלול להיווצר פתח קטן במקום שבו היה מחובר לגבעול. לכן מומלץ לחתוך מהאשכול רק את הכמות שרוצים לאכול, להשאיר מעט מהגבעול מחובר לענבים ורק אז לשטוף אותם בעדינות.

לפי ההנחיות, פגיעה בקליפה לפני השטיפה עלולה לאפשר למים ולשאריות שעל פני הענב לחדור לתוכו. היא גם עלולה לפגוע באיכות הפרי ולהאיץ את הריקבון.

אל תשטפו את כל האשכול מראש

עדיף לשטוף ענבים רק סמוך לאכילה. לחות שנותרת עליהם וביניהם עלולה להאיץ את קלקולם. לכן מומלץ לשמור את האשכול יבש במקרר ולשטוף בכל פעם רק את הכמות שמתכוונים לאכול.

אם כבר שטפתם את הענבים אך לא אכלתם אותם, יבשו אותם היטב לפני שתכניסו אותם לכלי סגור במקרר.

האם צריך להשרות ענבים במלח או בסודה לשתייה?

על פי ההנחיות, אין צורך להשתמש במלח, בסודה לשתייה או בחומרי ניקוי מיוחדים לפירות. ברוב המקרים מספיק לשטוף את הענבים היטב ובעדינות במים זורמים. אין להשתמש בסבון, במשחת שיניים או בחומרי ניקוי אחרים שאינם מיועדים למזון, משום שהם עלולים להשאיר שאריות על הקליפה.

גם השכבה הלבנה והעדינה שמופיעה לעיתים על ענבים אינה בהכרח לכלוך או חומר הדברה. לרוב מדובר בציפוי שעווה טבעי המכונה באנגלית bloom. הציפוי מסייע בהגנה על הפרי ובשמירת הלחות שלו.

ואפשר גם להקפיא

לאחר השטיפה והייבוש אפשר להכניס את הענבים למקפיא למשך שלוש עד ארבע שעות. כך מתקבל חטיף קפוא ומתוק, בעל מרקם שמזכיר מעט סורבה וללא צורך בתוספת סוכר.