כרעיים עם בייבי שומר של שף יוסי שטרית

החומרים:

• 6 כרעי עוף
• 1 חבילת בייבי שומר
• 8 שיני שום קלופות או 3 ראשי שום ירוק
• מעט מלח גס
• פלפל לבן
• 1/2 כפית כורכום ו־1 כפית כמון
• שמן זית לשימון תבנית
• ציר עוף או מים (עד מחצית גובה העוף)

אופן הכנה:

1. מנקים את השומר, חותכים את הגבעולים הירוקים, קוצצים את העלים ושמים בצד.
2. משמנים תבנית במעט שמן זית, מסדרים בתוכה את כרעי העוף, השומר והשום, מפזרים מעל מעט מלח גס ואת יתר התבלינים ויוצקים את ציר העוף עד מחצית מגובה הכרעיים.
3. אוטמים את התבנית בנייר כסף, ואופים בתנור 30 דקות בחום של 180 מעלות.
4. מסירים את נייר הכסף ומשאירים בתנור במשך 15 דקות נוספות, להשחמה.
5. בהגשה, מפזרים מעל הכל את עלי השומר הקצוצים.