כל חורף חוזרת השאלה שמעסיקה את חובבי הקרמבו מתחילים מהביסקוויט, מהקצפת או דווקא מהשוקולד? אלא שדרך חדשה מסתובבת ברשת מציע דרך אחרת לגמרי ליהנות מממתק החורף האהוב. הכירו את הקרמברסו, שילוב בין קרמבו קלאסי לשוט אספרסו חם, שהופך את הממתק המוכר לקינוח קפה מפתיע.
במקום להגיש את הקרמבו לצד כוס הקפה, הרעיון כאן הוא להפוך אותו לחלק ממנה. יוצרים פתח קטן בחלק העליון של הקרמבו, מוזגים לתוכו אספרסו טרי ומערבבים בעדינות.
כך נפגשים באותו ביס כמה מרקמים וטעמים. המרירות של הקפה, המתיקות של הקצפת, השוקולד שמתרכך מהחום והביסקוויט שסופג מעט מהנוזלים.
התוצאה מזכירה במידה מסוימת את הקינוח האיטלקי אפוגטו, שבו יוצקים אספרסו חם על גלידת וניל, רק שכאן הגלידה מתחלפת בקרמבו בגרסה חורפית ומקומית יותר.
לא צריך להכין קרם, להמיס שוקולד או להפעיל תנור. כל מה שצריך הוא קרמבו, אספרסו קצר וכפית. עם זאת, כדאי להקפיד על כמות הקפה, מומלץ להתחיל בכמות קטנה של אספרסו ולא למזוג את כל השוט בבת אחת.
הקרמבו עדין, ועודף נוזלים עלול לפרק את הקצפת, להציף את המילוי ולהפוך את הביסקוויט לרך וספוגי מדי. המטרה היא להוסיף לקינוח נגיעה של קפה, ולא להטביע אותו בתוכו.
View this post on Instagram
איך מכינים קרמברסו בבית?
ההכנה פשוטה ולא דורשת ציוד מיוחד, מלבד קרמבו ומכונת קפה:
- פותחים את הקרמבו: מסירים בזהירות את החלק העליון של מעטפת השוקולד, בלי לפגוע יותר מדי בקצפת שמתחת.
- יוצרים מקום לקפה: בעזרת כפית קטנה מרוקנים מעט מהקצפת שבמרכז הקרמבו, כך שנוצרת גומה קטנה שתוכל להכיל את האספרסו.
- מוסיפים אספרסו: מכינים שוט אספרסו קצר ומוזגים בהדרגה כמות קטנה לתוך הקרמבו. מומלץ לא להשתמש בשוט ארוך או בכמות גדולה מדי של קפה, כדי לשמור על המרקם.
- מערבבים ונהנים: מערבבים בעדינות בעזרת כפית, כך שהקפה, הקצפת ומעטפת השוקולד המומסת מתחברים יחד.
ומה הטעם?
החום של האספרסו מרכך את הקצפת וממיס מעט את השוקולד, שיוצרים יחד קרם מתוק עם נוכחות קלה של קפה. המרירות של האספרסו מאזנת את המתיקות של הקרמבו, ובתחתית מחכה הביסקוויט שסופג מעט מהקפה ומהשוקולד והופך לחלק בלתי נפרד מהקינוח. מי שאוהבים את השילוב בין קפה למתוק עשויים ליהנות במיוחד מהמפגש הזה.
בסופו של דבר, לא מדובר בקינוח שדורש השקעה או הכנות מיוחדות, אלא בשדרוג קטן לממתק חורפי מוכר. האם זו הדרך החדשה לאכול קרמבו? לא בטוח שהיא תסיים את הוויכוח הישראלי הוותיק על סדר הביסים, אבל היא בהחלט מציעה סיבה טובה להסתכל עליו קצת אחרת בחורף הזה.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו