במקום לקנות חטיף מוכן, אפשר להכין בבית גרסה בהשראת טוויקס, עם תחתית שקדים אפויה, שכבת חמאת בוטנים ומייפל וציפוי שוקולד מריר. התוצאה היא חטיפים קטנים שכיף להוציא מהמקפיא כשמתחשק משהו מתוק, וההכנה שלהם לא דורשת ציוד מיוחד או ניסיון באפייה.
מצרכים:
לתחתית השקדים:
- 1 כוס קמח שקדים (100 גרם)
- 4-5 כפות סירופ מייפל טבעי
לשכבת חמאת הבוטנים:
- ½ כוס חמאת בוטנים חלקה (125 גרם)
- ¼ כוס סירופ מייפל טבעי
לציפוי:
- 225 גרם שוקולד מריר
- 1 כפית שמן קוקוס (אופציונלי)
View this post on Instagram
אופן ההכנה:
- מכינים את הבסיס: מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. מערבבים בקערה את קמח השקדים עם 4-5 כפות מייפל, עד שמתקבלת תערובת לחה שמתגבשת כשלוחצים עליה.
- אופים: מהדקים את התערובת לשכבה אחידה בתבנית, בעובי של כ-1 ס"מ. אופים במשך 10-15 דקות, עד שהשוליים מזהיבים מעט. מצננים לחלוטין לפני שממשיכים.
- מכינים את שכבת הבוטנים: מערבבים את חמאת הבוטנים עם רבע כוס מייפל, עד לקבלת קרם אחיד וסמיך. מורחים על בסיס השקדים שהתקרר.
- מקפיאים: מעבירים למקפיא למשך שעה לפחות, עד ששכבת חמאת הבוטנים מתייצבת ואפשר לחתוך אותה בקלות.
- חותכים לחטיפים: מוציאים מהתבנית וחותכים לאצבעות מוארכות או לריבועים קטנים, לפי הגודל הרצוי.
- ממיסים את השוקולד: ממיסים את השוקולד המריר במיקרוגל בפולסים של 20-30 שניות, תוך ערבוב בין לבין. אפשר להמיס גם בקערה מעל סיר עם מים חמים. אם רוצים ציפוי חלק ומבריק יותר, מוסיפים את שמן הקוקוס ומערבבים.
- מצפים: טובלים כל חטיף בשוקולד בעזרת שני מזלגות, עד שהוא מצופה מכל הצדדים. מניחים על מגש מרופד בנייר אפייה.
- מקררים ומגישים: מחזירים למקפיא לכ-15 דקות, עד שהשוקולד מתקשה. מוציאים כמה דקות לפני האכילה, כדי שהמילוי יתרכך מעט.
טיפים:
- אל תוותרו על הצינון: בסיס השקדים חייב להתקרר לחלוטין לפני שמורחים עליו את שכבת חמאת הבוטנים, אחרת היא עלולה להתרכך מדי.
- שוקולד מריר או חלב? שוקולד מריר יוצר איזון מול המתיקות של המייפל וחמאת הבוטנים. מי שמעדיפים טעם מתוק יותר יכולים להשתמש בשוקולד חלב.
- אפשר לשחק עם הטעמים: קורט מלח ים מעל השוקולד לפני שהוא מתקשה ידגיש את הטעם של חמאת הבוטנים ויוסיף ניגוד למתיקות.
- איך שומרים? מאחסנים בקופסה אטומה במקרר עד שבוע או במקפיא עד חודש. אם החטיפים קפואים, מומלץ להמתין כמה דקות לפני שאוכלים אותם.
