עוף ואורז בסיר אחד: הסוד הוא ברוטב העשיר בתבלינים

מחפשים ארוחה חמה, מנחמת ועשירה בטעמים שמכינים בסיר אחד, בלי לחרב את יעדי התזונה שלכם? הכירו את הגרסה המאוזנת והחטובה למנת הג'ולוף המסורתית.

מדובר בשילוב מעושן, מתובל ופיקנטי של עוף ואורז, עמוס בטעמים עמוקים, חמיצות מעודנת וחריפות שמעירה את החושים והכל ב-405 קלוריות בלבד למנה.

המצרכים ל־4 מנות:

לתיבול:

• 1 פלפל אדום גדול, חתוך לקוביות
• 1 עגבנייה גדולה, חתוכה לקוביות
• 1 בצל גדול, חתוך לקוביות
• 6 שיני שום שלמות
• 4 פלפלים אדומים יבשים וחריפים, מושרים במים חמים למשך 10 דקות ומסוננים
• 1 כפית מיץ לימון סחוט טרי
• 2 כפיות דבש
• 1 כפית שבבי צ'ילי חריף
• 1 כפית אורגנו יבש
• ¼ כפית כורכום
• 1 כפית כוסברה יבשה טחונה
• ½ כפית פלפל שחור טחון
• 1 קוביית ציר עוף 
• קורט מלח
• תרסיס שמן
• מעט מים, לפי הצורך

לעוף:

• 500 גרם פרגית, ללא עור ושומן עודף

לאורז:

• 1 כוס אורז בסמטי
• 1 בצל, קצוץ דק
• 4-5 שיני שום, קצוצות
• 1 כף רסק עגבניות מרוכז או 2 כפות עגבניות מרוסקות
• 1 עלה דפנה
• כ־2 כוסות מים רותחים, לפי הצורך
• חופן כוסברה טרייה, קצוצה
• מלח לפי הטעם
• תרסיס שמן

     

View this post on Instagram

           

A post shared by Aathira Sethumadhavan (@aathirasethumadhavan)

אופן ההכנה:

שלב 1: מכינים את משחת התיבול

מחממים מחבת רחבה או סיר על אש בינונית ומרססים מעט שמן. מוסיפים את הפלפל האדום, העגבנייה, הבצל, שיני השום והפלפלים החריפים המסוננים. מוסיפים קורט מלח ומעט מים, ומבשלים עד שהירקות מתרככים ומשחימים קלות.

מסירים מהאש ומניחים לירקות להצטנן מעט. מעבירים לבלנדר, מוסיפים את מיץ הלימון, הדבש, התבלינים וקוביית ציר העוף. מוסיפים מעט מים לפי הצורך וטוחנים עד לקבלת משחה חלקה ואחידה.

שלב 2: צורבים את העוף

מרססים מעט שמן באותו הסיר ומוסיפים שליש ממשחת התיבול. מוסיפים את נתחי הפרגית ומבשלים במשך 12-15 דקות, תוך הפיכה מדי פעם, עד שהעוף מבושל לחלוטין ומצופה ברוטב שחום ועשיר. מוציאים לצלחת ושומרים בצד.

שלב 3: מכינים את בסיס הרוטב לאורז

באותו הסיר, בלי לשטוף אותו, מרססים מעט שמן ומטגנים את הבצל והשום הקצוצים במשך כשתי דקות, עד שהם מתרככים. מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים דקה נוספת. מוסיפים את יתרת משחת התיבול ומבשלים על אש נמוכה במשך כחמש דקות, תוך ערבוב, כדי להעמיק את הטעמים.

שלב 4: מבשלים את האורז

מוסיפים לסיר את עלה הדפנה, האורז המסונן, המים הרותחים, מעט מלח ואת קוביית הציר הנוספת, אם משתמשים בה. מערבבים ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים במשך כ־15 דקות, עד שהאורז סופג את הנוזלים ומתרכך. אם האורז עדיין קשה והנוזלים נספגו, מוסיפים מעט מים רותחים וממשיכים לבשל כמה דקות נוספות.

שלב 5: מאחדים את המנה ומגישים

מניחים את נתחי העוף מעל האורז המבושל ומפזרים כוסברה טרייה קצוצה. מכסים ומבשלים על אש נמוכה מאוד במשך כשתי דקות נוספות, כדי לאפשר לטעמים להתמזג. מכבים את האש, מניחים לסיר לעמוד מכוסה כחמש דקות ומגישים חם.