לפעמים כל מה שמתחשק הוא משהו קטן ומתוק ליד הקפה, בלי להפעיל תנור, ללכלך חצי מטבח או להתחיל למדוד רשימה ארוכה של מצרכים. בדיוק בשביל הרגעים האלה יש את כדורי הקוקוס האלה: קינוח פשוט להכנה, עם מרקם רך וקרמי ושלושה מרכיבים בלבד.
הסוד נמצא בשילוב של יוגורט יווני, קוקוס טחון יבש וסירופ מייפל. היוגורט מעניק לתערובת מרקם עשיר ועדין, הקוקוס סופג חלק מהלחות ומסייע לה להתייצב, והמייפל מוסיף את המתיקות.
אין צורך בקמח, בביצים, בחמאה או בשמן, וגם לא באפייה או בבישול. מערבבים את המרכיבים, מגלגלים לכדורים, מצפים בעוד קצת קוקוס ומעבירים למקרר. אחרי קירור קצר מתקבל קינוח שאפשר לשמור במקרר ולשלוף בכל פעם שמתחשק משהו מתוק.
שלושה מרכיבים, ולכל אחד תפקיד
המרכיב המרכזי במתכון הוא קוקוס טחון יבש, רצוי לא ממותק. בניגוד לשבבי קוקוס גדולים, הקוקוס הטחון דק יחסית, ולכן הוא משתלב טוב יותר בתערובת וסופג חלק מהנוזלים.
לצידו משתמשים ביוגורט יווני טבעי, שמעניק לכדורים את המרקם הקרמי שלהם. כדאי לבחור ביוגורט סמיך, משום שיוגורט דליל עלול להקשות על עיצוב הכדורים. גם יוגורט מסונן וסמיך מסוג אחר עשוי להתאים, אך ייתכן שיהיה צורך לשנות מעט את כמות הקוקוס.
המרכיב השלישי הוא סירופ מייפל, שמוסיף מתיקות בלי צורך בסוכר לבן. אפשר להחליף אותו בדבש, אם כי במקרה כזה הטעם ישתנה מעט.
המצרכים:
קוקוס טחון יבש, רצוי לא ממותק
יוגורט יווני טבעי וסמיך
סירופ מייפל טבעי, או דבש לפי הטעם
מעט קוקוס טחון נוסף לציפוי
חשוב: יש להשלים את הכמויות המדויקות של שלושת המרכיבים לפי מתכון המקור. היחס ביניהם קובע אם התערובת תהיה יציבה מספיק לגלגול.
אופן ההכנה:
1. מערבבים את הבסיס. שמים בקערה את היוגורט היווני ואת סירופ המייפל ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
2. מוסיפים את הקוקוס. מוסיפים בהדרגה את הקוקוס הטחון ומערבבים היטב, עד לקבלת תערובת סמיכה, רכה ואחידה שאפשר לעצב בידיים.
3. נותנים לתערובת להתייצב. מניחים לתערובת לנוח כמה דקות כדי לאפשר לקוקוס לספוג חלק מהלחות. אם היא עדיין רכה ודביקה מדי, מוסיפים מעט קוקוס ומערבבים שוב. אם היא יבשה ומתפוררת, אפשר להוסיף מעט יוגורט.
4. יוצרים כדורים. בעזרת כף מדידה או כף רגילה נוטלים מהתערובת מנות קטנות, בערך בגודל של כף, ומגלגלים בין כפות הידיים לכדורים.
5. מצפים בקוקוס. מפזרים מעט קוקוס טחון בצלחת ומגלגלים בו את הכדורים עד לקבלת ציפוי אחיד.
6. מקררים ומגישים. מסדרים את הכדורים בכלי או על מגש ומעבירים למקרר עד שהם מתייצבים. מגישים קרים.
הטיפים שיעזרו לקבל את המרקם הנכון
בחרו יוגורט סמיך. ככל שהיוגורט מכיל פחות נוזלים, כך יהיה קל יותר להגיע לתערובת יציבה שאפשר לגלגל. אם משתמשים ביוגורט דליל יחסית, ייתכן שיהיה צורך בכמות גדולה יותר של קוקוס.
אל תמהרו להוסיף עוד קוקוס. הקוקוס ממשיך לספוג לחות גם אחרי הערבוב. לכן כדאי לתת לתערובת לנוח כמה דקות לפני שמחליטים אם היא זקוקה לתוספת.
התאימו את המתיקות. אפשר להוסיף עוד מעט מייפל או דבש לפי הטעם, אבל כדאי לזכור שכל תוספת נוזלית משנה גם את מרקם התערובת. אם מוסיפים ממתיק, ייתכן שיהיה צורך להוסיף מעט קוקוס.
השתמשו בקוקוס לא ממותק. כך אפשר לשלוט טוב יותר ברמת המתיקות. קוקוס ממותק עשוי לשנות גם את הטעם וגם את המרקם.
אל תדלגו על הקירור. אף שאין צורך באפייה, זמן במקרר מסייע לכדורים להתייצב ומקל על ההגשה.
איך שומרים את כדורי הקוקוס?
מכיוון שהכדורים מכילים יוגורט, חשוב לשמור אותם בקירור ולא להשאיר אותם זמן ממושך בטמפרטורת החדר. מעבירים אותם לכלי אטום ושומרים במקרר. מומלץ להכין אותם בכמות שמתאימה לאכילה בתוך כמה ימים, ולהקפיד על תוקף היוגורט שבו משתמשים.
התוצאה היא קינוח קטן, קרמי ועדין בטעם קוקוס, שמצריך רק כמה דקות עבודה ושלושה מרכיבים פשוטים. לפעמים באמת לא צריך יותר מזה.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו