השילוב של אפרסקים עסיסיים, חלומי צרוב וקריספי, דבש חריף ואגוזי קליפורניה קראנצ'יים יוצר ביס שיש בו הכול מתוק, מלוח, חריף, חמצמץ ובעיקר ממכר. והאגוזים? הם לגמרי הכוכב שמחבר הכול יחד מוסיפים קראנץ' מושלם, עומק וטוויסט חגיגי שהופך את הסלט הזה למשהו שאי אפשר להתעלם ממנו.
אם אתם מחפשים מנה מרשימה, קלה להכנה וקצת אחרת לשולחן החג זה בדיוק הסלט בשבילכם.
מצרכים:
לבסיס הסלט:
- אגוזי מלך חופן גדול ונדיב, קצוצים גס
- אפרסקים בשלים 2-3 יחידות, חתוכים לפלחים
- חבילה אחת של גבינת חלומי חתוכה לקוביות או פרוסות
- שקית מיקס עלים צעירים, רוקולה או חסה קריספית
לדבש החריף:
- 2 כפות דבש
- ½ כפית צ'ילי יבש גרוס
לרוטב הוויניגרט:
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
- כפית סילאן או דבש
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
אופן ההכנה:
קולים את האגוזים:
מחממים מחבת יבשה על אש בינונית. מוסיפים את אגוזי המלך וקולים במשך 3-4 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם מזהיבים, פריכים ומפיצים ריח משגע. מוציאים ומניחים בצד.
צורבים את האפרסקים:
באותה מחבת מוסיפים מעט שמן זית או חמאה. צורבים את פלחי האפרסקים במשך 1-2 דקות מכל צד, עד שהם מזהיבים מעט ומקבלים צריבה יפה. מוציאים ומניחים בצד.
מכינים את החלומי בדבש החריף:
בקערית קטנה מערבבים את הדבש עם הצ'ילי הגרוס. צורבים את החלומי באותה מחבת עד שהוא שחום וקריספי מכל הצדדים. רגע לפני שמכבים את האש, יוצקים את הדבש החריף על החלומי ומערבבים במהירות במשך כ-30 שניות, עד שכל הקוביות מצופות בגלזורה מבריקה, מתוקה וחריפה. מסירים מהאש.
מרכיבים את הסלט:
בקערת הגשה רחבה מניחים את עלי הסלט. מסדרים מעל את האפרסקים הצרובים ואת קוביות החלומי החמות.
הפיניש:
טורפים בקערית את כל מרכיבי הוויניגרט ויוצקים מעל הסלט. מפזרים בנדיבות את אגוזי הקליפורניה הקלויים והקראנצ'יים.