לא תאמינו שאלו לחמניות: המתכון הכי מרשים לראש השנה

שולחן החג של ראש השנה עומד לקבל השנה שדרוג מתוק במיוחד. הלחמניות האלה הן בדיוק מה שאתם צריכים. הן נראות מבחוץ כמו תפוחים אדומים וקטנים, אבל כשבוצעים אותן מגלים בתוכן הפתעה מתוקה של תפוחים מקורמלים בקינמון.

היתרון הגדול הוא שלא מדובר רק במאפה יפה, אפשר להכין את הלחמניות מראש, להגיש אותן לצד מנות החג או להפוך אותן למרכז תשומת הלב בסיום הארוחה.

והכי חשוב הן הרבה פחות מסובכות להכנה ממה שהמראה שלהן גורם לחשוב.

מצרכים:

לבצק החלה:

• 4 כוסות קמח לחם או קמח לבן
• 1 כף שמרים יבשים
• ¼ כוס דבש או סילאן
• 1 כוס מים פושרים
• ¼ כוס שמן צמחי
• 1 ביצה גדולה
• 1 כפית שטוחה מלח

למילוי התפוחים:

• 3 תפוחים גדולים, עדיף גרני סמית', קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
• 1 כפית קינמון
• 3 כפות סוכר חום
• 1 כף חמאה או שמן לגרסה פרווה
• מעט מיץ לימון

לעיצוב:

• 1 ביצה טרופה עם כפית מים
• מקלות קינמון
• עלי נענע טריים

     

View this post on Instagram

           

A post shared by Harris Farm Markets (@harrisfarmmarkets)

אופן ההכנה:

1. מכינים את בצק החלה: ממיסים את השמרים והדבש במים הפושרים. מוסיפים שמן, ביצה ומחצית מכמות הקמח ומערבבים. מוסיפים את יתרת הקמח והמלח ולשים במשך 8-10 דקות, עד שמתקבל בצק חלק וגמיש. מעבירים לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים כשעה וחצי, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

2. מכינים את המילוי: ממיסים חמאה במחבת ומוסיפים את קוביות התפוחים, הסוכר החום, הקינמון ומעט מיץ לימון. מבשלים כ-10 דקות על אש בינונית, עד שהתפוחים מתרככים והנוזלים מצטמצמים. מצננים לחלוטין לפני המילוי.

3. ממלאים ומעצבים: מחלקים את הבצק ל-12 כדורים. משטחים כל כדור, מניחים במרכז כף נדיבה ממילוי התפוחים וסוגרים היטב. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה כשהסגירה כלפי מטה. לוחצים בעדינות במרכז החלק העליון כדי ליצור את השקע האופייני לתפוח.

4. מתפיחים ואופים: מכסים ומתפיחים כ-25 דקות נוספות. נועצים במרכז כל לחמנייה מקל קינמון ומוסיפים לצדו עלה נענע קטן.  מחממים תנור ל-180 מעלות, מברישים את הלחמניות בביצה הטרופה ואופים 18-20 דקות, עד שהן זהובות ושחומות.

חשוב להקפיד על קירור מלא של מלית התפוחים לפני שממלאים את הבצק. מלית חמה עלולה לרכך את הבצק ולהקשות על הסגירה והעיצוב. אם רוצים להכין את הלחמניות מראש, אפשר לאפות אותן ביום החג ולשמור מכוסות היטב עד ההגשה.

והנה, במקום להניח על שולחן החג עוד חלה ועוד קערת תפוחים, מקבלים מנה אחת שמספרת את סיפור ראש השנה בצורה קצת אחרת.