הבננות עדיין ירוקות? הטריק שיבשיל אותן עד הבוקר

שילוב בין שני פירות מוכרים ושקית נייר אחת יעשה את המהפך: שף אמריקאי חושף את השיטה המדעית שתהפוך פרי קשה לירוק, רך ומתוק בזמן שיא.

כולנו מכירים את התסכול: הגעתם לירקן או לסופרמרקט, תכננתם להכין עוגת בננות או שייק מפנק, אך על המדפים נותרו רק בננות ירוקות, קשות וקשות לעיכול. מתברר כי אין צורך לחכות כמה ימים בסבלנות עד שהפירות יתרככו: דרך פשוטה ומהירה מאיצה את תהליך ההבשלה הטבעי של הבננות והופכת אותן למוכנות לאכילה בתוך לילה אחד בלבד.

השף פרד טיס, מרצה בפקולטה לקולינריה באוניברסיטת ג'ונסון אנד ויילס בארצות הברית, שיתף את הפתרון במגזין הלייף-סטייל האמריקאי Southern Living. לדבריו, השיטה דורשת שני מצרכים בלבד שיש בכל בית: "הכניסו את הבננות הירוקות לשקית נייר חומה יחד עם תפוח עץ בשל, סגרו את הפתח והניחו אותה על דלפק המטבח בטמפרטורת החדר למשך הלילה".

המדע שמאחורי השקית

המנגנון שמאחורי הטריק הקולינרי מבוסס על תהליך כימי טבעי. פירות רבים, ובהם בננות ותפוחים, פולטים במהלך הבשלתם הורמון צמחי גזי בשם אתילן. תפוחים בשלים נחשבים לפולטי אתילן עוצמתיים במיוחד.

כאשר סוגרים את הבננות והתפוח יחד בתוך שקית נייר, הגז נכלוא במרחב הסגור. הריכוז הגבוה של האתילן מעביר לזקיקי הפרי אות כימי שמאיץ פי כמה את פירוק העמילנים הקשים שבבננה לסוכרים פשוטים ומתוקים, כך שהבננות הופכות לרכות, מתוקות ומוכנות לשימוש בתוך שעות ספורות.

איך תזהו בננה מושלמת על המדף?

אם אינכם רוצים לעסוק בהבשלה ביתית ומעדיפים לרכוש בננות מוכנות לאכילה מיידית, אתר החדשות האינדונזי Liputan 6 מרכז כמה סימנים פשוטים שסייעו לכם לבחור את הפרי המדויק על המדף:

הצבע והנקודות

חפשו בננות בעלות קליפה צהובה חזקה המכוסה בנקודות חומות קטנות. הנקודות הללו אינן מעידות על פרי רקוב, אלא על פירוק מתקדם של עמילן לסוכר ועל רמת מתיקות בשיאה.

מבחן המגע

לחצו על הפרי בעדינות. בננה בשלה במידה הנכונה צריכה להיות מעט רכה למגע, אך עדיין יציבה ומוצקה מספיק כדי לשמור על צורתה - מבלי להיות עיסתית או רופסת.

הארומה

לבננות בשלות יש ניחוח מתוק, עשיר ואופייני. אם תקרבו את הפרי לאף, תוכלו להריח את הניחוח המתוק בבירור עוד לפני שתקלפו אותן.