שלושת הברמנים הטובים בישראל חושפים: כך תכינו את הקוקטיילים שלהם בבית

מאחורי כל קוקטייל שמוגש בתחרות בינלאומית מסתתרות עשרות שעות של פיתוח, אינספור ניסיונות וחיפוש אחר האיזון המושלם בין הטעמים. רובם נשארים על במת התחרות, ולא עושים את הדרך אל הכוס הביתית.

אבל מאחורי כל קוקטייל כזה מסתתר גם רעיון. שילוב טעמים, השראה ויצירתיות שאפשר לשמר גם בגרסה פשוטה יותר.

ביקשנו משלושת הפיינליסטים הישראלים של ה-World Class, תחרות הברמנים הבינלאומית של ענקית האלכוהול ,Diageo, לקחת את הקוקטיילים שפיתחו לתחרות ולהתאים אותם לגרסאות שכל אחד יכול להכין בבית.

התוצאה היא שלוש גרסאות ביתיות לקוקטיילים שפיתחו לתחרות, בלי לוותר על הרעיון והטעמים שהובילו אותם עד לבמת הגמר.

Moonwalk Sgroppino | תומר זק

"הקוקטייל נולד בהשראת הופעת ה'מונווק' הראשונה של מייקל ג'קסון. בדיוק כמו הריקוד האייקוני, שנראה פשוט אבל דרש דיוק אינסופי, גם כאן מאחורי המראה הנקי מסתתרת מחשבה על כל פרט".

מרכיבים:

• 30 מ"ל ג'ין טנקרי טן
• 40 מ"ל יין מבעבע
• סורבה אננס
• קערה
• מטרפה
• כף גלידה
• כוס להגשה

אופן ההכנה:

1. מעבירים לקערה שלוש כפות סורבה אננס.
2. מוסיפים את הג'ין ומערבבים בעדינות.
3. יוצקים באיטיות את היין המבעבע, כדי לשמור ככל האפשר על הבועות.
4. מוזגים לכוס, רצוי מקוררת, ומגישים.

Green Ketel | עומר אוברגוט

"רציתי ליצור קוקטייל קיצי, רענן ועשבוני, כזה שנותן חיים חדשים לעשבי תיבול שנשארים בבר. הוורמוט הירוק משתנה לפי העונה ומה שיש בבית, כך שכל אחד יכול להפוך אותו לשלו".

מרכיבים:

• 60 מ"ל וודקה קטל וואן (עדיף קפואה)
• 30 מ"ל וורמוט ירוק ביתי

ניתן להכפיל את הכמויות לפי מספר המנות הרצוי.

אופן ההכנה:

1. יוצקים את הוודקה והוורמוט לכוס ערבוב, או לצנצנת רחבה, יחד עם כמות נדיבה של קרח.
2. מערבבים בעזרת כפית עד שהכוס מתכסה באדי קור.
3. מסננים לכוס מרטיני, רצוי מקוררת, ומגישים.

טיפ למיטיבי לכת:

אפשר להכין מראש גרסת :Freezer Door Martini מערבבים את הוודקה והוורמוט ביחס של 2:1 לטובת הוודקה, מוסיפים מים בכמות של 20% מנפח הנוזלים (רצוי מים מינרליים או מסוננים), שומרים בכלי סגור בפריזר ומוזגים ישירות לכוס בעת ההגשה.

וורמוט ירוק ביתי

מרכיבים:

• בקבוק צינזאנו אקסטרה יבש
• 2 מלפפונים בינוניים
• 2 אגסים בינוניים
• חופן עלים ירוקים רכים לבחירתכם (נענע, שמיר, בזיליקום, טימין, אורגנו, קורנית ועוד)
• 2 כפות מייפל (אפשר להחליף בכף דבש או בכף סוכר)

אופן ההכנה:

1. טוחנים בבלנדר את כל המרכיבים, מלבד המייפל.
2. מסננים היטב, רצוי באמצעות פילטר קפה או בד גבינה.
3. מוסיפים את המייפל ומערבבים עד לאיזון המתיקות.
4. שומרים בקירור. הוורמוט נשמר עד שבוע במקרר או עד חודש בפריזר.

Stamped in Black | ג'וליאן בלה רובינס

"רציתי לקחת חומרי גלם שמזוהים עם המטבח הישראלי, כמו סומק, זעתר ושומשום, ולשלב אותם עם ג'וני ווקר בלאק לייבל. כך נולד קוקטייל שמחבר בין טעמים מקומיים לעולם הוויסקי, באיזון עדין ומפתיע".

מרכיבים:

• 45  מ"ל ג'וני ווקר בלאק לייבל
• 30 מ"ל סירופ סומק**
• 30 מ"ל סיידר תפוחים יבש (עדיף לא מוגז)
• 22.5  מ"ל מיץ לימון טרי
• ענף קטן של זעתר טרי
• 3-4 טיפות שמן שומשום
• קרח

אופן ההכנה:

1. מוסיפים לשייקר את ג'וני ווקר בלאק לייבל, סירופ הסומק, סיידר התפוחים, מיץ הלימון וענף הזעתר.
2. ממלאים את השייקר בקרח.
3. מנערים היטב במשך כ-10 שניות.
4. מסננים לכוס רוקס מלאה בקרח טרי.
5. מטפטפים מעל פני המשקה 3-4 טיפות שמן שומשום.
6. מקשטים בענף זעתר טרי ומגישים.

אם משתמשים בסיידר תפוחים מוגז:

1. מוזגים את הסיידר לכוס או לכלי מדידה.
2. מערבבים בעדינות במשך כ-30 שניות, או מניחים לו לעמוד כמה דקות עד שרוב הגזים משתחררים.

סירופ סומק:

מרכיבים:

• 150 מ"ל מים
• 150 גרם סוכר לבן
• 10 גרם סומק
• קורט מלח

אופן ההכנה:

1. מביאים את המים לרתיחה.
2. מוסיפים את הסומק ומשרים במשך 20 דקות.
3. מסננים דרך מסננת דקה או פילטר קפה.
4. אם התאדו מים במהלך ההשריה, משלימים מים עד לנפח של 150 מ"ל.
5. מחממים על אש נמוכה, מוסיפים את הסוכר והמלח ומערבבים עד להמסה מלאה. אין להביא לרתיחה.
6. מצננים לחלוטין ושומרים במקרר בכלי סגור עד שבועיים.