תירס, מעט שמן וקורט מלח זה כל מה שצריך כדי להכין את חטיף הקולנוע האולטימטיבי. אבל האם התירס הוא הגרעין היחיד שמסוגל להפוך לחטיף פריך? יוצר התוכן ג'ו אוקסלי החליט לבחון את השאלה, וניסה להכין חטיפים משלושה זרעים ודגנים אחרים: אמרנט, סורגום (דורה) וכוסמת.
התוצאה: לכל אחד מהם יש יתרונות ייחודיים, אך אף אחד מהם לא מצליח להדיח את הפופקורן מהפסגה.
אמרנט – קטן בגודל, גדול בהפתעה
התוצאה: חטיף מתוק, פריך ולעיס.
האמרנט הוא גרעין זעיר שמקורו במרכז אמריקה ושימש כבר את בני התרבות האצטקית. כאשר מחממים אותו בסיר לוהט, הגרגרים מתפצחים במהירות והופכים לפתיתים לבנים זעירים, המזכירים גרסה מיניאטורית של פצפוצי אורז.
מכיוון שהגרגרים קטנים במיוחד, פחות נוח לאכול אותם כחטיף בפני עצמו. אבל שילוב עם מרשמלו, חמוציות ושוקולד מומס, יצר חטיף טעים, פריך ודביק.
סורגום (דורה) – הקרוב ביותר לפופקורן
התוצאה: חטיף המזכיר פופקורן, עם יתרון מפתיע.
מבין כל הניסיונות, הסורגום התגלה כתחליף הקרוב ביותר לפופקורן. גם הוא מתפצח בחימום, אם כי בצורה עדינה ושקטה יותר מתירס.
יתרון משמעותי שלו מתגלה דווקא בגרגרים שאינם מתפצחים: בעוד שגרעיני תירס שלא נפתחו עלולים להיות קשים מאוד ואף לגרום לשבר בשן, גרגרי הסורגום נותרים רכים יחסית ובטוחים יותר ללעיסה.
הטעם מזכיר פופקורן, אך המרקם עדין יותר בדומה לפירורים הפריכים שנותרים בתחתית שקית הפופקורן.
כוסמת – למי שלא חושש מהשקעה
התוצאה: חטיף פריך במיוחד בתיבול ברביקיו.
הכוסמת הייתה ללא ספק האתגר הגדול ביותר. לאחר כמה ניסיונות התברר שכדי לגרום לה להתפצח יש לבצע תהליך הכנה מדויק: תחילה מבשלים את הגרגרים כדי להחזיר להם לחות, לאחר מכן מייבשים אותם לחלוטין באיירפרייר, כך שרק הליבה הפנימית נשארת לחה, ורק אז מטגנים אותם בשמן חם.
החום הגבוה גורם ללחות הכלואה בתוך הגרגרים להפוך לאדים, והלחץ שנוצר מבקע אותם והופך אותם לחטיף פריך במיוחד. אוקסלי תיבל את הכוסמת בתערובת ברביקיו ביתית שכללה מלח, סוכר ותבלינים.
החיסרון העיקרי הוא זמן ההכנה: התהליך כולו נמשך כמעט שעתיים, ובסופו מתקבלת כמות קטנה יחסית של חטיף.
אז למה בכל זאת פופקורן קלאסי עדיין מנצח?
הניסוי מוכיח שתירס אינו הזרע היחיד שמסוגל להפוך לחטיף פריך. אמרנט מציע בסיס מצוין לחטיפים מתוקים, הסורגום מספק חוויה הקרובה ביותר לפופקורן, והכוסמת מניבה תוצאה ייחודית למי שמוכן להשקיע בתהליך ההכנה.
ובכל זאת, קל להבין מדוע הפופקורן ממשיך לשלוט בתחום, הוא פשוט להכנה, מתפצח במהירות ומניב כמות גדולה של חטיף אוורירי ופריך. ועדיין, אם מתחשק לגוון בפעם הבאה שמתיישבים מול סרט, שלוש החלופות האלה בהחלט שוות ניסיון.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו