פרוסה אחת, 10 דקות: הטוסט שהפך לקרם ברולה

אם עדיין לא נתקלתם בטירוף הזה בפיד שלכם, כנראה שהגיע הזמן לרענן אלגוריתם. תשכחו מכל מה שידעתם על פרנץ’ טוסט או קינוחים מסובכים זה שדרוג אלוהי ללחם פשוט, שמספק קינוח מושחת, מהיר ומנחם במינימום מאמץ.

תארו לכם ביס שמתחיל בקראנץ’ חד של שכבת סוכר מקורמלת שמתפצחת בפה, ממשיך בקרם וניל עשיר, קטיפתי וחם, ומסתיים בלחם חמאתי ורך. שילוב שהוא פשוט גאונות.

אז איך מכינים את הקינוח המושלם הזה בבית ב-10 דקות? הנה המתכון המלא.

מצרכים:

לקרם הברולה:

• 1 חלמון ביצה
• 10 גרם סוכר
• 50 גרם חלב
• 50 גרם שמנת להקצפה 38%
• 1 כף קורנפלור
• כמה טיפות תמצית וניל איכותית / מחית וניל

לבסיס ולגימור:

• 3 פרוסות לחם עבות עדיף בריוש או חלה
• 3 כפות סוכר לבן או חום בהיר לקרמול

אופן ההכנה:

שלב 1: מכינים את הקרם

1. מכניסים לסיר קטן לפני חימום את כל חומרי הקרם. חלמון, סוכר, חלב, שמנת, קורנפלור ווניל.
2. טורפים היטב כשהתערובת קרה, עד לקבלת מרקם חלק לגמרי ללא גושים.
3. מדליקים אש בינונית ומבשלים תוך כדי ערבוב רציף. תוך דקה שתיים התערובת תתחיל להסמיך במהירות ולהפוך לקרם עשיר, מבריק וקטיפתי. ברגע שזה קורה מורידים מהאש מיד.

שלב 2: מכינים את הבסיס

1. לוקחים את פרוסות הלחם ובעזרת גב כף או כוס יוצרים שקע עמוק במרכז כל פרוסה.
2. מכניסים לאייר פרייר או תנור חם ב־180°C למשך כ־5 דקות, עד שהלחם הופך לזהוב ופריך מבחוץ.

שלב 3: מרכיבים וצורבים

1. מוציאים את הטוסטים וממלאים כל שקע בקרם החם והעשיר. מיישרים בעדינות.
2. מפזרים מעל כל פרוסה כף סוכר בצורה אחידה, כך שיכסה את הקרם.
3. בעזרת ברנר ידני צורבים את הסוכר בתנועות סיבוביות עד שהוא נמס, מבעבע והופך לשכבה קרמלית בצבע ענברי. אם אין ברנר, אפשר להשתמש בגריל העליון של התנור על החום הגבוה ביותר, תוך השגחה צמודה.
4. רגע לפני ההגשה, נותנים לטוסט לנוח כדקה, כדי ששכבת הקרמל תתקשה ותהפוך ל"זכוכית" דקה ופריכה.

טיפ לשדרוג:

אפשר להוסיף מעל תותים טריים או פירות יער חמצמצים, שמאזנים את המתיקות ומוסיפים רעננות מושלמת.