לא רק בחורף: מצאנו מתכון לקרמבו - בגרסה הקיצית

הקיץ הישראלי כבר כאן, ואיתו גם הגעגועים למלך הבלתי מעורער של החורף, הקרמבו. בזמן שהגרסה המוכרת נעלמת מהמדפים עם עליית הטמפרטורות, אפשר להכין בבית גרסה קיצית מושלמת, ביסקוויט פריך, קרם וניל קטיפתי במרקם שמזכיר גלידה וציפוי שוקולד דק ומתפצפץ.

היתרון הגדול? הקרמבו הזה מיועד למקפיא, כך שהוא נשאר יציב גם בימים החמים ומספק ביס קריר, עשיר ומלא נוסטלגיה.

מה הסוד?

במקום קצף הביצים המסורתי, הקרם מבוסס על שמנת להקצפה וחלב מרוכז, מה שמעניק מרקם עשיר ויציב שמתאים במיוחד להקפאה. אם אין לכם חלב מרוכז, אפשר לבחור בגרסה המהירה עם אינסטנט פודינג וניל והיא מוצלחת לא פחות.

זמן הכנה: 20 דקות
זמן הקפאה: לפחות שעתיים
כמות: 12-16 יחידות
דרגת קושי: קל

מצרכים:

לקרם הווניל – בחרו אחת מהאפשרויות

הגרסה המקורית:

• כוס אחת שמנת להקצפה 
• ¼ כוס + כף חלב מרוכז 
• ½ כפית תמצית וניל
• קורט מלח

גרסת הפודינג:

• 250 מ"ל שמנת להקצפה
• 200 מ"ל חלב קר
• חבילה של 80 גרם אינסטנט פודינג וניל

לבסיס ולציפוי

• 16 עוגיות ביסקוויט עגולות 
• 250-300 גרם שוקולד מריר או שוקולד חלב
• 2 כפות שמן קנולה או שמן קוקוס מומס

     

View this post on Instagram

           

A post shared by Yuvraj Dewan (@yuvrajdewan)

אופן ההכנה:

1. מכינים את הקרם

בגרסה המקורית: מקציפים את השמנת עד לקבלת קצפת יציבה. מוסיפים את החלב המרוכז, תמצית הווניל והמלח וממשיכים להקציף עד לקבלת קרם חלק, מבריק ויציב.

בגרסת הפודינג: מקציפים יחד את השמנת, החלב ואבקת הפודינג במשך כ־3 דקות, עד שמתקבל קרם יציב מאוד.

2. מזלפים

מעבירים את הקרם לשקית זילוף. מסדרים את העוגיות על מגש מרופד בנייר אפייה ומזלפים על כל עוגייה גבעה גבוהה בתנועה סיבובית מלמטה כלפי מעלה.

3. מקפיאים

מעבירים את המגש למקפיא לשעתיים לפחות. חשוב שהקרם יהיה קפוא לחלוטין לפני הציפוי.

4. מכינים את הציפוי

ממיסים את השוקולד במיקרוגל בפולסים של 30 שניות או מעל בן מארי. מוסיפים את השמן ומערבבים עד לקבלת ציפוי חלק ומבריק. מעבירים לכלי עמוק ומניחים לו להתקרר מעט.

5. מצפים

מוציאים את הקרמבואים מהמקפיא, אוחזים בעוגייה, הופכים וטובלים את הקרם בשוקולד עד לכיסוי מלא. מנערים בעדינות את עודפי השוקולד ומחזירים למגש. בזכות הקור, הציפוי מתקשה בתוך שניות.

טיפים:

• השתמשו בכוס או בכלי עמוק, שיאפשר לטבול את כל הקרמבו בתנועה אחת.
• אם הקרם מתחיל להתרכך בזמן העבודה, החזירו את המגש למקפיא לכ-15 דקות והמשיכו לצפות.
• לאחסון, שמרו את הקרמבואים בקופסה אטומה במקפיא. הם יישמרו היטב במשך כשבועיים ויהיו מוכנים לשליפה בכל פעם שמתחשק קינוח קריר ומתפצפץ.