עבור מי שמקפיד על תזונה עתירת חלבון או מנהל אורח חיים ספורטיבי, אחד האתגרים הגדולים הוא הגיוון. שייקים וחטיפי חלבון אמנם מספקים פתרון מהיר, אבל רבים מחפשים מדי פעם חלופה בעלת מרקם עשיר יותר ותחושת אכילה של קינוח אמיתי.
מי שהביא את המתכון הזה למרכז הבמה הוא מתן פרץ, אחד הסטנדאפיסטים המצליחים והבולטים בישראל ויוצר תוכן מוביל. פרץ, שנמצא בימים אלו בעיצומו של תהליך חיטוב קפדני במיוחד עכשיו כשהוא שורף מאות קלוריות ביום כמתמודד ב"רוקדים עם כוכבים", נתקל במתכון בפוריו שלו.
למרות שהשילוב נשמע בהתחלה קצת מזעזע, הוא החליט לנסות והופתע לגלות שמדובר בקינוח מוצלח וטעים בטירוף, שהפך לפתרון המושלם שלו למאנץ'.
המתכון הבא מציע פתרון פשוט ומפתיע. שילוב של ביצים, חלב צמחי ואבקת חלבון, שעוברים בישול קצר, טחינה וקירור ממושך. התוצאה היא פודינג סמיך וקטיפתי, המזכיר במרקמו קרם בורלה, אבל עשיר משמעותית בחלבון.
בזכות השילוב בין אבקת החלבון לחלב הצמחי, הטעם של הביצים כמעט ואינו מורגש, והמנה המתקבלת משביעה, מרעננת ועשירה בערכים תזונתיים.
למה כדאי לנסות?
השילוב בין חלבון הביצה, הנחשב לחלבון מלא ואיכותי, לבין אבקת חלבון מספק מנה מרוכזת של חלבון בעל זמינות ביולוגית גבוהה. בהתאם לסוג האבקה ולמספר הביצים, ניתן להגיע לכ-50-70 גרם חלבון במנה.
מרקם קרמי ללא תוספות מיותרות
בניגוד למתכונים רבים, כאן אין צורך בקורנפלור, קמח או ג'לטין. חלבוני הביצה הם שיוצרים באופן טבעי את המרקם הסמיך והיציב לאחר הקירור.
שליטה מלאה ברכיבים
הכנה ביתית מאפשרת לדעת בדיוק מה נכנס למנה ללא חומרים משמרים, מייצבים תעשייתיים או תוספים שאינם נחוצים.
מגוון אינסופי של טעמים
ניתן להשתמש בכל טעם של אבקת חלבון וניל, שוקולד, קרמל מלוח, בננה או כל טעם אחר ולקבל בכל פעם קינוח בעל אופי שונה.
המצרכים:
- 3-4 ביצים בגודל L
- ½ כוס חלב שיבולת שועל או חלב שקדים ללא תוספת סוכר
- סקופ אחד של אבקת חלבון בטעם המועדף עליכם
אופן ההכנה:
- טורפים את הביצים בקערה ומכינים מהן מקושקשת על המחבת.
- מעבירים את המקושקשת החמה ישר לבלנדר.
- מוסיפים פנימה את חצי כוס החלב שיבולת שועל או שקדים ואת סקופ אבקת החלבון.
- טוחנים היטב עד שמקבלים נוזל חלק לחלוטין וללא גושים.
- מוזגים את התערובת לקופסא, מכסים ומכניסים למקרר ל-5 שעות לפחות, כדי שהכל יתקשה ויקבל מרקם של פודינג.
- מוציאים מהמקרר ואוכלים קר. מומלץ להוסיף קצת פירות או חמאת בוטנים מלמעלה.