מחפשים את התוספת המושלמת לארוחת החג? השילוב הזה בין המתיקות של הגזר, הקרמיות של הריקוטה והקיק של הדבש החריף הוא בדיוק מה שהשולחן שלכם צריך.
יש מנות שנראות כאילו עבדתם עליהן שעות, אבל האמת היא שהן הכי פשוטות שיש. המנה הזו היא בדיוק כזו, גזרים צלויים בתנור עד שהם מתרככים ומקבלים מעט חריכה, מונחים על ענן של גבינת ריקוטה לימונית ומעוטרים ברוטב דבש חריף שמקפיץ את הכול לרמה של מסעדת שף.
שילוב מרקמים בין הגזר הצלוי לריקוטה הקטיפתית והפקאנים הפריכים. איזון מדויק בין מתוק, מלוח, חמצמץ וחריף. רוב העבודה נעשית בתנור, ואפשר אפילו להכין חלק מהמרכיבים מראש.
מצרכים:
לגזרים:
- חבילת גזרים
- שמן זית
- פפריקה מעושנת, מלח ופלפל שחור
לקרם הריקוטה:
- גבינת ריקוטה איכותית
- מיץ לימון וגרידת לימון
לדבש החריף:
- דבש
- חומץ תפוחים
- פתיתי צ'ילי חריף
להגשה ולקראנץ':
- פקאנים קצוצים
- עלי טימין טריים
אופן ההכנה:
- מתבלים את הגזרים בשמן זית ותבלינים ושולחים לתנור חם עד שהם רכים ושחומים.
- מערבבים את הריקוטה עם הלימון עד לקבלת מרקם אוורירי וקרמי.
- מכינים את רוטב הדבש החריף בקערה קטנה.
- מורחים את הריקוטה על צלחת הגשה שטוחה ומניחים מעליה את הגזרים החמים.
- מזלפים דבש בנדיבות ומפזרים פקאנים וטימין.
- ניתן לצלות את הגזרים מראש ולהגיש אותם בטמפרטורת החדר על הריקוטה הקרה. השילוב בין החום לקור הוא פשוט חלומי.