פיצה בריוש? הגרסה הרכה והמושחתת שתכבוש אתכם

מי לא אוהב את הריח שלבצקשמרים טרי שמתפשט בבית? קבלו מתכון מנצחלפיצהביתית עם בצק עשיר, רוטב איכותי והרבה גבינה נמסה. זהו המדריך שלכם להכנת המאפה האיטלקי האהוב, שלב אחר שלב.

מה שמבדיל את המתכון הזה מהפיצה המוכרת הוא השימוש בחלב, חמאה וביצים בתוך הבצק. בניגוד לבצק האיטלקי, כאן אנחנו מקבלים מרקם עשיר ורך המזכיר לחמניות בריוש יוקרתיות.

השילוב הזה הופך את הפיצה למאפה משביע ומפנק במיוחד, עם שוליים זהובים שכיף לבצוע ומרכז שנשאר נימוח גם לאחר האפייה. זאת הגרסה המושלמת למי שאוהב את הפיצה שלו ביתית במובן הכי חם ועוטף של המילה.

מצרכים:

לבצק:

• 800 גרם קמח רב תכליתי
• 30 גרם סוכר לבן
• 2 כפיות מלח
• 16 גרם שמרים יבשים
• 113 גרם חמאה ללא מלח
• 400 מ"ל חלב
• 2 ביצים

לרוטב הפיצה:

• 1 פחית רוטב פיצה
• 2 כפות רסק עגבניות
• קורט נדיב של מלח

למילוי ולציפוי:

• 450 גרם גבינת מוצרלה מגורדת

אופן ההכנה:

1. במיקסר עם וו לישה מערבבים את הקמח, הסוכר, המלח והשמרים.
2. מוסיפים את החמאה, החלב והביצים ולשים עד לקבלת בצק אחיד, גמיש ונעים למגע.
3. מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
4. בזמן שהבצק נח, מערבבים בקערה את רוטב הפיצה, רסק העגבניות והמלח עד לקבלת תערובת חלקה.
5. לאחר התפיחה, מחלקים את הבצק לפיצות אישיות או פיצה אחת גדולה.
6. מרדדים על משטח מקומח, מורחים שכבה נדיבה של רוטב ומפזרים מעל כמות יפה של גבינת מוצרלה.
7. מכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה גבוהה כ-220 מעלות ואופים עד שהשוליים מזהיבים והגבינה מבעבעת ושחומה מעט.

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Shimi Aaron‎‏ (@‏‎chef_shimi_aaron‎‏)‎‏

בסוף אין תחליף לטעם של פיצה שמכינים מאפס בבית, במיוחד כשהבצק עשיר בחמאה וחלב שמעניקים לו רכות מופלאה. זהו מתכון קלאסי עם טוויסט שמתאים בדיוק לארוחת ערב משפחתית או לאירוח חברים.