עוגיות היין כבר לא עוברות בגרון? הנה המתכון שיגרום לכם לשכוח שמדובר בחג המגבלות רק שני מרכיבים, 10 דקות עבודה, ותוצאה אוורירית וממכרת שמתאימה בדיוק לשולחן החג.
הקסם של המנה הזו טמון בפשטות שלה, היא לא מנסה להיות תחליף ללחם עם קמח תפוחי אדמה כבד, אלא יוצרת עולם חדש של מרקם מעטפת קריספית וליבה רכה ואווירית, הכול בזכות השילוב המדויק בין חלבון ביצה לגבינה עשירה.
מצרכים לכ-20 כדורים:
- 170 גרם גבינת פרמזן איכותית מגורדת
- 3 חלבוני ביצה הלבן
- שמן לטיגון עמוק
לתיבול: מעט פלפל שחור גרוס או שבבי צ'ילי בתוך התערובת
אופן ההכנה:
- הניחו את הפרמזן המגורדת בקערה בינונית.
- הוסיפו את שלושת החלבונים.
- השתמשו בכף או במזלג כדי לערבב את השניים עד שנוצרת עיסה אחידה ודביקה מעט.
- בידיים מעט רטובות, צרו כדורים קטנים בגודל של כדור פינג פונג. הקפידו שהם יהיו דחוסים מספיק כדי שלא יתפרקו בשמן, אל תלחצו חזק מדי כדי לשמור על האווריריות.
- חממו שמן בסיר קטן או מחבת עמוקה, השמן צריך להיות חם.
- החליקו את הכדורים בזהירות אל השמן החם.
- טגנו אותם במשך 2-3 דקות, תוך כדי גלגול עדין, עד שהם מקבלים גוון חום זהב עמוק ומפתה.
- הוציאו את הכדורים לצלחת עם נייר סופג למשך דקה אחת בלבד.
- הגישו אותם כשהם חמים מאוד זה הרגע שבו הגבינה בשיאה והמרקם מרגיש כמו ענן מלוח.
היופי בנשיכות הפרמזן האלו הוא הוורסטיליות שלהן. הן יכולות לשמש כנשנוש יוקרתי לצד כוס יין לבן, או כנשנוש מושלם מול הטלוויזיה כשמחפשים משהו שאינו מצה.
אם אתם רוצים להשקיע, הגישו אותם לצד מטבל איולי שום או רוטב עגבניות חם.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו