קריספי מבחוץ, רך מבפנים: מתחיל כנשנוש – ונגמר במגש ריק

קבלו את לביבותהגזרהקריספיות שאי אפשר להפסיק לנשנש. הן מתקתקות, זהובות, דורשות מינימום עבודה ומקסימום מחמאות.

כשמדברים על לביבות, הראש שלנו הולך ישרלתפוחי אדמה, אבל האמת היא שהגזר הוא הכוכב האמיתי של המחבת. יש בו מתיקות טבעית שמתקרמלת בטיגון, צבע משגע שמוסיף חיים לצלחת, ומרקם שנשאר עסיסי מבפנים וקריספי בטירוף מבחוץ.

היופי בלביבות הוא הפשטות שלהן. מדובר במנה מצילת חיים לימים לחוצים זורקים הכל לקערה אחת, מטגנים כמה דקות, ויש לכם ארוחה שסוגרת את הפינה לילדים ולמבוגרים כאחד.

הסוד לקריספיות המושלמת

לפני שמתחילים, יש טיפ אחד קטן שעושה את כל ההבדל: הסחיטה.הגזר והבצל מכילים הרבה נוזלים. כדי שהלביבות לא ייצאו רכות מדי, כדאי לסחוט את הירקות המגוררים היטב בעזרת מגבת מטבח נקייה או פשוט בידיים לפני שמוסיפים את שאר המרכיבים.

מצרכים ל- 12–10 לביבות:

• 4 גזרים גדולים, קלופים ומגוררים דק
• 1 בצל סגול או לבן
• 2 ביצים
• 3 כפות גדושות של פירורי לחם
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• מלח, פלפל שחור גרוס ומעט כמון
• שמן לטיגון חצי עמוק

אופן ההכנה:

1. סוחטים את הגזר והבצל המגוררים מנוזלים ומעבירים לקערה.
2. מוסיפים את הביצים, פירורי הלחם, עשבי התיבול והתבלינים.
3. מערבבים עד שנוצרת תערובת אחידה שניתן ליצור ממנה לביבות יציבות.
4. מחממים שמן במחבת רחבה.
5. יוצרים לביבות שטוחות בעזרת ידיים רטובות או כף ומניחים בזהירות בשמן החם.
6. מטגנים כ-3 דקות מכל צד עד לקבלת צבע שחום-זהב מפתה.

איך משדרגים את הלביבות?

לחובבי הגבינות, הוסיפו לתערובת חצי כוס של גבינת פטה מלוחה או פרמזן מגוררת.

לא רוצים לטגן? סדרו את הלביבות על נייר אפייה משומן, רססו מעט שמן מלמעלה ואפו ב-200 מעלות כ-20 דקות.

אל תגישו אותן לבד. ערבבו גביע יוגורט יווני עם מעט שום כתוש, לימון ושמיר זה המטבל שיקפיץ את המנה לרמה של מסעדה.

בין אם תגישו אותן כארוחת ערב קלילה לצד סלט רענן, ובין אם כנשנוש מרשים במרכז השולחן באירוח הבא שלכם, מדובר בביס שתמיד משאיר טעם של עוד. אז בפעם הבאה שאתם מחפשים מה לעשות עם חבילת הגזרים שנותרה במקרר.