לא תאמינו כמה זה קל: הקינוח שממכר מהביס הראשון

תמיד חשבנו שהקינוחים כאלו שייכים רק לקונדיטוריות עילית, אז מצאנו את הגרסה האישית והקלה ביותר להכנה, וזה ממכר.

יש רגעים שבהם אנחנו מגלים שכל מה שחשבנו על אפייה מורכבת הוא פשוט טעות אחת גדולה. קחו למשל את עוגת הגבינה הבאסקית אותה עוגה קרמית, זאת שכמעט שרופה מלמעלה, עם לב רך שנמס בפה. שנים שילמנו עליה במיטב כספנו בבתי קפה, עד שהבנו את הסוד. וזה כנראה הקינוח הכי קל להכנה בעולם.

המתכון הבא הוא גרסת המיני, שתי יחידות אישיות בגודל של מאפין שסוגרות את הפינה של החשק למתוק בלי להסתבך עם תבניות ענק או כמויות מסחריות של גבינה.

מצרכים:

• 120 גרם גבינת שמנת
• 30 גרם אבקת סוכר
• 70 גרם שמנת מתוקה להקצפה
• ביצה אחת קטנה
• כפית גדושה של קמח

אופן ההכנה:

1. בקערה קטנה, טורפים את גבינת השמנת ואבקת הסוכר עד שמתקבלת תערובת חלקה וללא גושים.
2. מוסיפים את הביצה והשמנת המתוקה, וממשיכים לטרוף עד לאיחוד מלא.
3. הטאץ' הסופי: מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב.
4. מחלקים את התערובת לשני שקעים של תבנית מאפינס, מומלץ לרפד בנייר אפייה למראה הבאסקי האותנטי.
5. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כ-15 דקות, עד שהחלק העליון מקבל גוון חום עמוק ויפה.
6. כשמוציאים מהתנור, נותנים להן להצטנן ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות. המרקם מתייצב והטעמים מעמיקים בקור. אל תיבהלו אם העוגה נראית לכם רוטטת מדי כשהיא יוצאת מהתנור, זה בדיוק הקסם שלה.

     

הצגת פוסט זה באינסטגרם

           

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Elena‎‏ (@‏‎yagafarova_elena‎‏)‎‏

למרות שהמתכון הקלאסי מנצח בזכות הפשטות שלו, אתם יכולים לקחת אותו צעד אחד קדימה. להעמקת הטעמים. הוסיפו לתערובת חצי כפית תמצית וניל איכותית או מעט גרידת לימון שתרענן את כבדות הגבינה. אם אתם משתמשים בביצה בגודל L במקום בביצה קטנה, תקבלו מרקם עשיר וקרמי אפילו יותר.

ואל תשכחו: הסוד למראה הבאסקי המושלם הוא קימטוט קל של נייר האפייה לפני שמניחים אותו בשקעי התבנית, זה מה שיוצר את השוליים הגליים והכפריים שרואים בבוטיקים בפריז.

לפעמים הדברים הכי טובים מגיעים במנות קטנות. המיני באסקית הזו היא בדיוק מה שצריך ליד הקפה של אחה"צ או כקינוח ספונטני. מינימום מאמץ, מקסימום מחמאות.