מתכון ללהיט החדש של פורים: אוזני המן שוקולד דובאי

אם יש חג אחד שבו מותר להגזים, להשתולל ולהתחפש גם בצלחת – זה פורים. ואחרי שנים שבהן הפרג, השוקולד והתמרים שלטו ללא עוררין באוזני ההמן, השנה נכנס לזירה שחקן חדש ומנצנץ: שוקולד דובאי. אותו טרנד עשיר, מצופה קדאיף ופיסטוקים, שהטריף את הרשתות, עושה עכשיו עלייה רשמית למגש החג.

התוצאה היא אוזני המן שמרגישות יותר כמו תכשיט מתוק מאשר עוגייה צנועה למשלוח מנות. בצק פיסטוק ירקרק, מילוי שוקולד עמוק וסיומת זהובה שמקריצה למדבר – חיבור בין מסורת לבין פנטזיית קונדיטוריה מהמפרץ.

אז רגע לפני החג, סידרנו לכם את המתכון הפרטי של מימי נאמן שייך מבעלי רשת מאפה נאמן, שמוכיח שגם קלאסיקה יכולה להתחפש בסטייל.

מרכיבים:

לבצק פיסטוק ירוק:

• 200 גרם חמאה רכה
• ¾ כוס אבקת סוכר
• 1 ביצה
• 1 כפית תמצית וניל
• 2½ כוסות קמח
• ½ כוס פיסטוקים קלופים טחונים דק
• 1 כפית אבקת אפייה
• קורט מלח
• אופציונלי: טיפת צבע מאכל ירוק (רק אם רוצים ירוק מודגש)

למילוי שוקולד דובאי:

• 150 גרם שוקולד מריר איכותי
• ⅓ כוס שמנת מתוקה
• 1 כף ממרח פיסטוק (לא חובה אבל וואו)

לקישוט:

• קדאיף קצוץ וקלוי קלות
• פיסטוקים קצוצים
• עלי זהב אכילים (אופציונלי אבל שובר)

אופן ההכנה:

1. מערבלים חמאה ואבקת סוכר לקרם חלק.
2. מוסיפים ביצה ווניל.
3. מוסיפים קמח, פיסטוקים טחונים, אבקת אפייה ומלח ולשים לבצק רך ונעים.
4. עוטפים ומקררים 30 דקות.

מילוי:

1. מחממים שמנת, שופכים על השוקולד ומערבבים לקרם חלק.
2. מוסיפים ממרח פיסטוק (אם משתמשים).
3. מצננים עד סמיכות נמרחת.

הרכבה:

1. מרדדים את הבצק לעובי כחצי ס"מ.
2. קורצים עיגולים, מניחים כפית מילוי במרכז.
3. סוגרים לצורת אוזן המן פתוחה יחסית - שהשוקולד ייראה.
4. אופים ב־170 מעלות כ־10-12 דקות. לא להשחים!
5. מפזרים סביב ובפנים קדאיף קלוי ופיסטוקים קצוצים.

חג שמח ומבדח!