לרגל יום השניצל הבינלאומי, המצוין מדי שנה ב-23 בפברואר, מומחי מאסטר שף מציעים גרסה מפתיעה ומעודנת לאחת המנות האהובות ביותר במטבח הישראלי. המתכון משלב נתח בשר בקר רך ועשיר בטעמים עם ציפוי פריך וזהוב וטכניקת הכנה קלאסית, והתוצאה היא שניצל עסיסי במיוחד שמתאים הן לארוחה משפחתית והן לאירוח ביתי.
הנתח שבו משתמשים נחשב רך ובעל עומק טעמים טבעי, וכאשר הוא נפרס דק ומצופה נכון מתקבל ביס מאוזן בין עסיסיות פנימית לקריספיות חיצונית שמחזיקה היטב במהלך הטיגון.
מרכיבים:
500 גרם נתח בקר פרוס דק לשניצל
1/2 כוס קמח לבן
2 ביצים
1/2 כף רוטב סויה
1–2 כפיות חרדל דיז'ון
מעט מלח
פלפל שחור גרוס
1.5 כוסות פירורי לחם מוזהבים
שמן לטיגון
אופן ההכנה:
סופגים את נתחי הבשר היטב בנייר סופג.
טובלים כל נתח בקמח ומנערים משאריות.
בקערה מערבבים ביצים, סויה, חרדל, מלח ופלפל, וטובלים בתערובת את הנתחים המקומחים.
מעבירים לפירורי הלחם ומהדקים היטב משני הצדדים לציפוי מלא.
מטגנים בשמן חם מכל צד עד הזהבה אחידה.
מוציאים לרשת לספיגת עודפי שמן ומגישים עם פלח לימון ותוספות אהובות.
חג שניצל שמח!