אם עד היום חשבתם שגבינת ברי שייכת רק למגשי אירוח אלגנטיים לצד ענבים ויין, כדאי שתחשבו מסלול מחדש. טרנד ה-"Brie Brittle" ששוטף את הרשת מוכיח שגם הגבינה הכי "פנסית" במקרר יכולה להפוך לחטיף קראנצ'י וממכר תוך פחות משתי דקות.
הקסם קורה דווקא במיקרוגל, במקום שהגבינה תימס ותהפוך לשלולית, חימום אינטנסיבי מוציא ממנה את הנוזלים והופך אותה לסוג של נאצ'וס אוורירי, פריך ומוזהב שמתנפח בצורה משוגעת.
הסוד להצלחה טמון בטכניקה פשוטה אך קריטית. מתחילים עם גבינת ברי קרה מאוד מה שמאפשר חיתוך נקי, ופורסים אותה לפרוסות דקות. את הפרוסות מניחים על צלחת מרופדת בנייר אפייה, שלב שאי אפשר לוותר עליו, אלא אם באלכם לבלות את הערב בקירצוף הצלחת.
כשהמיקרוגל נכנס לפעולה, הגבינה עוברת תהליך של טיגון עצמי בשומן של המעטפת הלבנה שלה, מה שיוצר מרקם פריך מבחוץ וחלול מבפנים, עם טעם עמוק ומלוח שקשה להפסיק לאכול.
המיקרוגל הוא המאסטר, אבל העין היא המפקחת
בכל הנוגע לזמנים, המיקרוגל הוא המאסטר, אבל העין שלכם היא המפקחת. התהליך לוקח בדרך כלל בין דקה וחצי לשלוש דקות, תלוי בעוצמת המכשיר ובעובי הפרוסות. בהתחלה הגבינה תימס ותבעבע, אבל לא להיבהל, זה השלב שבו הנוזלים מתאדים והקסם מתחיל. ברגע שהשלוליות הופכות לזהובות שחומות והריח ממלא את המטבח, זה הזמן לעצור.
קצת דבש, קצת צ'ילי והרבה לייקים בסטורי
מה שהופך את צ'יפס הברי ללהיט בקרב צעירים הוא לא רק המהירות, אלא גם הורסטיליות שלו. אפשר לשדרג את החטיף עם נגיעה של דבש וצ'ילי לפני החימום לשילוב של מתוק חריף, או פשוט לנשנש אותו כמו שהוא.
זהו הפתרון המושלם לאורחים שהגיעו בהפתעה או למאנץ' לילי שלא דורש הדלקת תנור או לכלוך של מחבתות. רק זכרו את כלל הברזל, הסבלנות משתלמת. הצ'יפס הופך לקריספי באמת רק דקה אחרי שהוא יוצא מהחום ומתקשה באוויר החדר.
לשדרוג אמיתי ששובר את המליחות, הגישו את הקריספי ברי לצד קערית קטנה של ריבת תות או פירות יער, השילוב בין הצ'יפס החם והמלוח לבין הדיפ הפירותי והקריר יוצר ביס של דיפ מנצח במינימום מאמץ.
מעבר לטעם הממכר, יש כאן אלמנט של "וואו" ויזואלי שפשוט דורש צילום לסטורי. כשהפרוסות יוצאות מהמיקרוגל הן נראות כמו תחרה מוזהבת או קריסטלים של גבינה, מה שהופך אותן לתוספת המושלמת לכל מגש גבינה מודרני שרוצה להיראות קצת אחרת.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו