אתם מוכנים לזה? עוגת שוקולד משני מרכיבים בלבד. לא קמח, לא ביצים, לא חמאה, ואפילו לא תנור, כל מה שצריך זה רק אגסים ושוקולד. אין ספק שבעידן הנוכחי קינוחים בריאים זה נהיה ממש טרנד, אבל עוגת שוקולד בלי כלום כמעט זה הישג אמיתי. ברור שאגס ושוקולד יכול להיות שילוב טוב בפונדו, אבל לערבוב כעוגה?
שילוב מפתיע של אגסים רכים ושוקולד מריר איכותי הופך למשהו שנראה הרבה יותר מורכב ממה שהוא באמת. הסוד במתכון טמון בשילוב שבין הפקטין שבאגס לחמאת הקקאו שבשוקולד.
האגסים, במיוחד לאחר בישול, משחררים פקטין, סיב טבעי המשמש כחומר מקריש. כאשר טוחנים אותם למחית חלקה ומערבבים עם שוקולד מריר מומס, חמאת הקקאו שבשוקולד מתחברת לפקטין ויוצרת רשת יציבה.
בזמן הקירור, השוקולד מתגבש בחזרה ומעניק לעוגה מרקם עשיר ונימוח של מוס או פאדג', ללא צורך בקמח או ביצים שיחזיקו את המבנה.
את האגסים נבשל לאט עד שהם רכים לגמרי, כמעט נמסים, ואת השוקולד נמיס בכל דרך נוחה. את כל המרכיבים נשים בבלנדר אחד, כמה שניות, ופתאום מתקבלת קרם שוקולדי חלק, מבריק, כזה שנראה כאילו אנחנו ב"משחקי השף".
לאחר קבלת המרקם המבריק שופכים לתבנית, דופקים קלות כדי לשחרר בועות אוויר, מקררים כמה שעות, לילה במקרר יעשה לו רק טוב וזהו. יש לכם עוגת שוקולד שמחזיקה יופי יומיים שלושה במקרר.
אין אפייה, אין קיצורי דרך מוזרים, זה פשוט קינוח שוקולד עמוק, עם מתיקות עדינה מהפרי וטעם מדויק מהשוקולד. כנראה שזה הקינוח הכי נכון לרגע שבו מתחשק משהו מתוק ובריא.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו