קר בניו יורק. קר מאוד. קור שחודר להכל וגורם לנו להאט. אנחנו משתבללים יותר ויותר לעצמנו והמטבח הופך למקלט. בחדשות מדברים על סופש של שלג וסופות. בימים כאלה אני חוזרת אחורה. מרקים ופשטות. מרק גזר צלוי ושומר. מתיקות עמוקה, טעם אניס עדין וצלחת מהבילה.
מילה לפני: אתם יכולים להחליף את הגזר בכל ירק כתום. תטעמו ושפרו טעמים. רק אתם יכולים להחליט אם זה טעים לכם או לא.
מרק גזר צלוי ושומר
חומרים
- 2-3 גזרים גדולים, קלופים, חתוכים לפרוסות שוות
- 1 שומר חתוך לרבעים
- 2-3 כפות שמן זית
- מלח, פלפל שחור
- 1 בצל חתוך לקוביות קטנות
- 2-3 כפיות שורש ג'ינג'ר קלוף וקצוץ היטב
- 1 כף מירין
- 1-2 כפיות מחית מיסו בהיר (אופציה)
- 4-5 כוסות ציר ירקות או מים
- 1 כפית חומץ אורז
אופן ההכנה
- חממו את התנור לחום של 200 מעלות.
- הניחו בתבנית אפיה את הגזר והשומר. פזרו מעט שמן זית, מלח ופלפל שחור גרוס וצפו את חתיכות הירק היטב. הכניסו לתנור למשך 20-30 דקות או עד שהירקות מתרככים.
- בזמן שהירקות בתנור, טגנו בסיר כבד על חום בינוני נמוך, קוביות בצל עד שאלה הופכות שקופות ומתרככות. הוסיפו לסיר את הגזר הצלוי עם השומר וערבבו היטב.
- הוסיפו ג'ינג'ר ומירין וערבבו היטב. כעבור דקה שתיים הוסיפו ציר ירקות או מים והביאו את הסיר לרתיחה עדינה. הנמיכו את החום לנמוך, כסו את הסיר במכסה ובשלו את המרק למשך 30-40 דקות בערך.
- הוסיפו מחית מיסו למרק ובעזרת מוט בלנדר (או פוד פרוססור) טחנו את המרק במהירות גבוהה עד שהמרק אחיד וחלק. הוסיפו מים אם אתם רוצים לדלל את המרק. הוסיפו חומץ אורז וערבבו היטב. תטעמו את המרק ושפרו טעמים.