יש על מה להודות: זה בדיוק הזמן לפאי פקאן

טנקסגיבינגאו בעברית צחה, חג ההודיה, הוא חג אזרחי אמריקאי, שבו מתיישבים שהגיעו מאירופה לאמריקה, מודים על השפע. על הצלחת גידולים, יבול ושגשוג ההתיישבות. אם תרצו ט"ו בשבט על סטרואידים.

היום הזה נחגג בקרב המשפחה עם תרנגול הודו גדול, מנות לא מוסברות דוגמת מחית בטטה עם מרשמלו אינפנטילית, שהילדים שלי מעולפים עליה, ועוד מנות כאלה ואחרות, שלא בהכרח מעידות על אנינותהחיךהאמריקאי. פאי פקאן הוא יוצא הדופן, עם פאי פקאן אין לי בעיה.

לינקולן הפך את חג ההודיה לחג לאומי ב-1863ובחר את יום חמישי האחרון בנובמבר לכזה. ב-2025חג ההודיה עוסק בארוחת גדולות,סייליםצועקים, פוטבול בטלוויזיה והרבה הרבה זמן משפחה. יש מצעדים ואירועים קהילתיים וכל החג הזה נסוב סביב זמן שבטיות והכרת תודה.אזשבו בנחת, שחררו כפתור במכנסיים ותתכוננו להיות אתם.

כמה מילים לפני שמתחילים:

• חשוב להקפיד על עיבוד מינימלי של הבצק, רק עד שהוא אחיד. לא יותר. אנחנו לא רוצים לפתח מדי את רשת הגלוטן, עיבוד יתר עלול לפגוע במרקם הפריך.
• השתמשו בבצק כבסיסלפאייםאחרים. הוא פשוט, זריז ומעולה.

פאי פקאן ללא אפיה עיוורת

חומרים לקלתית:

• 1ורבע כוסות קמח
• 1וחצי כפיות סוכר
• 1/2כפית מלח
• 115גרם חמאה קרה מאד חתוכה לקוביות
• 1/2כוס מים קרים מאד
• 2כפות חומץ

חומרים למילוי:

• 2כוסות חצאי פקאן
• 3ביצים
• 1כוס רוטב מייפל
• 2כפות חמאה מומסת
• 2כפיות תמצית וניל
• 1כף ויסקי בורבון (אופציה)
• 1/2כפית מלח

אופן ההכנה:

1. מערבבים מים עם חומץ ומניחים בצד.
2. במעבד מזוןשמים את הקמח, המלח והסוכר ומערבבים מעט. מוסיפים את קוביות החמאה ובעזרתפולסיםטוחניםאת התערובת עד למרקם חולי (הקפידו לא לטחון מדי).
3. בזמן שמעבד המזון עדין עובד, מוסיפים שתי כפות מתערובת המים-חומץ. ממשיכים לערבבבפולסיםעד שנוצר בצק. אם יש צורך והבצק מרגיש לכם יבש והוא לא מתאחה, מוסיפים עוד כף או שתיים מתערובת המים.
4. מוציאים את הבצק מהמעבד למשטח מקומח קלות, עם הידיים אוספים אותו לצורת כדור. משטחים את הכדורלדיסקיתועוטפים בניילון נצמד. מעבירים את הבצק למקרר לפחות לשעה ורצוי למשך לילה (את הבצק אפשר להכין עד שלושה ימים מראש).
5. מוציאים את הבצק מהמקרר למשטח מקומח קלות. מרדדים אתהדיסקיתלעיגול גדול בגודל של33ס"מבערך. מעביריםאת הבצק לתבנית פאי בגודל של22ס"מכשהשוליים של הבצק יוצאיםהחוצה. גוזריםאת השוליים כך שיישאר עודף של3-4ס"מבצק מסביבלתבנית.
6. מקפליםבעדינות את השוליים ומצמידים את שולי הבצק לשולי התבנית. מהדקים עם מזלג את שולי הבצק (ראו תמונה). מכניסים את התבנית למקרר לחצי שעה לפחות.
7. מחממים את התנור לחום של190מעלות. מניחים את הפקאנים בתבנית ומכניסים לתנור לקלייה קצרה של5-6דקות. מוציאים את הפקאנים ומניחים להם להתקרר.
8. בקערה בינונית טורפים את הביצים עד שהן מגיעות לצבע צהוב בהיר. מוסיפים את המייפל, החמאה, תמצית הווניל, המלח ובורבון. טורפיםהכליחד. מסדרים את האגוזים בתחתית הפאי ושופכים את בלילת הביצים לתוך הפאי.
9. מכניסים לתנור למשך40-50דקות או עד שהבצק זהוב והמילוי תפח (הוא הולך לצנוח בהמשך). מוציאים את הפאי מהתנור ונותנים לו להתקרר לפחות שעה.
10. מגישים לצד גלידת וניל.