הפסקת חשמל בקיץ: אילו מאכלים חייבים לזרוק – ומה אפשר להציל?

ימי הקיץ החמים מביאים איתם לא רק עומס חום כבד, אלא גם עומס על רשתות החשמל, מה שמעלה את הסיכוי להפסקות חשמל בלתי צפויות. במצב כזה, אחד האתגרים המרכזיים בבית הוא שמירה על המזון מפני קלקול, במיוחד כשמדובר במזון מתכלה.

לפי ה-FDA האמריקאי, חיידקים מסוכנים מתרבים במהירות בטווח שבין 4 ל-60 מעלות צלזיוס, ולעיתים יכולים להכפיל את עצמם בתוך כ-20 דקות בלבד. לכן חשוב לפעול נכון כבר מהרגע הראשון. כך תשמרו על המזון בזמן הפסקת חשמל:

1. אל תפתחו את המקרר והמקפיא שלא לצורך

זהו הכלל החשוב ביותר. כל פתיחה של הדלת מכניסה אוויר חם ומקצרת את הזמן שבו המזון נשאר בטוח. מקרר סגור שומר על טמפרטורה בטוחה עד כ-4 שעות, ומקפיא מלא יכול לשמור על קור עד 48 שעות (או כ-24 שעות אם הוא חצי מלא).

2. עקבו אחרי הזמן

אם הפסקת החשמל נמשכת יותר מארבע שעות, יש סיכון שהמזון המתכלה כבר אינו בטוח לאכילה. במקרה כזה, אין לטעום את המזון כדי לבדוק אם התקלקל – יש להשליך אותו.

3. היערכו מראש עם אמצעי קירור

אם צפויה הפסקת חשמל ממושכת, ניתן להשתמש בקרח או בקרח יבש כדי לשמור על טמפרטורה נמוכה במקרר ובמקפיא.

4. הכינו ציוד חירום בבית

פנסי LED, סוללות, מטען נייד לטלפון, מים ואמצעי בישול שאינו תלוי בחשמל יכולים לסייע בהתמודדות עם הפסקת חשמל – וגם להפחית את הצורך בפתיחת המקרר.

5. בדקו מה ניתן לשמור ומה צריך לזרוק

לפי אתר האמריקאי FoodSafety.gov, מזונות שלמים ופחות מעובדים מחזיקים לרוב זמן רב יותר ממוצרים רגישים. פירות וירקות שלמים, פירות יבשים, ריבות, חמאה קשה, גבינות קשות, מיצים מפוסטרים, חרדל, קטשופ וחמוצים יכולים לעיתים להישמר גם לאחר הפסקת חשמל, בהתאם לטמפרטורה שאליה נחשפו.

לעומת זאת, בשר, עוף, דגים, פירות ים, בשר טחון, מוצרי חלב רכים, חלב, שמנת, יוגורט, גבינות רכות, ביצים, תבשילים מבושלים, נקניקים, שאריות מזון חתוכות, פירות וירקות חתוכים ומזון לתינוקות נחשבים רגישים במיוחד. אם הם שהו יותר משעתיים בטמפרטורה של מעל 32 מעלות, או יותר מארבע שעות מעל 4 מעלות צלזיוס במהלך הפסקת החשמל, ההמלצה היא להשליך אותם ולא לטעום אותם כדי לבדוק אם התקלקלו.

ומה לגבי המקפיא?

אם במזון עדיין יש גבישי קרח או שהוא נשאר בטמפרטורה של עד 4- מעלות צלזיוס, בדרך כלל ניתן להקפיא אותו מחדש או להשתמש בו בבטחה. לעומת זאת, מזון שהופשר לחלוטין והתחמם מעל לטמפרטורה זו במשך זמן ממושך, במיוחד בשר, עוף, דגים, גלידות ותבשילים מוכנים, יש להשליך.

לעיתים ניתן לבשל מחדש ירקות או פירות שהופשרו אם לא התחממו יתר על המידה, אך במוצרי חלב, בשר ומאכלים מבושלים ההמלצה היא להחמיר.