הסוד נחשף: הדרך הנכונה לשמור על טריות הביצים הקשות במקרר

מתברר שאת הביצים הקשות ניתן לשמור במצב טוב במשך כמה ימים, אם מקפידים על הנחיות אחסון בסיסיות. כדי לשמור עליהן במצב מיטבי לאורך מספר ימים יש ליישם כללי אחסון נכונים, כך לפי או גלובו. הגורמים המכריעים מתחילים באופן שבו מבשלים את הביצים ומסתיימים בדרך שבה מאחסנים אותן.

רבים מכינים ביצים מראש כדי לייעל את הארוחות במהלך השבוע או כדי להשלים סלטים ומנות קרות אחרות, וניתן לעשות זאת בבטחה כאשר מטפלים בהן בזהירות. הדגש הוא על מזעור הסיכון לקלקול באמצעות תשומת לב לטריות, לטיפול ולסביבת האחסון מיד לאחר הבישול ובמהלך הקירור.

כאשר מקפידים על עקרונות אלה, שמירת המרקם והשימושיות של ביצה מבושלת למשך כמה ימים הופכת לחלק מעשי מתכנון הארוחות – ולא להימור על בטיחות המזון.

שמירה על ערכים תזונתיים ובטיחות מזון

מבחינה תזונתית, ביצים מוערכות בשל תרומתן לחלבונים, ויטמינים ומינרלים – פרופיל שהופך אותן למצרך בסיסי בבתים רבים כמקור מזון קומפקטי ורב-תכליתי, כך מציין לייב הינדוסטן. ערך זה תלוי בכך שמתחילים בביצים טריות וממשיכים באחסון נכון, כך שהאיכות נשמרת לאורך זמן.

במקרה של ביצים מבושלות, טיפול נקי, קירור מהיר וקירור רציף במקרר מסייעים לשמר את התכולה התזונתית ולהפחית את הסיכון לזיהום שעלול להוביל למחלה שמקורה במזון. הימנעות מתנודות טמפרטורה מיותרות ומניעת מגע צולב עם מזונות אחרים מגנות על בטיחות המזון ותורמות לשמירה על רכיבי התזונה.

מהבישול ועד האחסון: רצף אחד

המסר המרכזי למשקי בית שנוהגים לבשל ביצים בכמויות הוא להתייחס לטריות ולאחסון כרצף אחד. ביצה שמתחילה כטרייה ומבושלת לדרגת העשייה הרצויה עדיין זקוקה לטיפול מושכל לאחר מכן, כדי להישאר בטוחה לשימוש בימים הבאים.

מאחר שביצים קשות מיועדות לעיתים קרובות לקופסאות אוכל, חטיפים למשרד או מגשים מצוננים, שלבי הטיפול שבין הבישול להגשה חשובים לא פחות מהמתכון עצמו. באמצעות הקפדה עקבית – שמירה על הביצים נקיות, קרות ומוגנות ממקורות פוטנציאליים לצמיחת חיידקים – הרגל ההכנה המוקדמת יכול לתמוך גם בנוחות וגם בבריאות, מבלי לפגוע בטעם או בערך התזונתי.

לצרכנים המבקשים לאזן בין תזונה לבטיחות מזון, ההנחיות פשוטות: התחילו בביצים איכותיות, בשלו אותן כראוי, ואחסנו אותן באותה תשומת לב שהייתם מעניקים למזונות אחרים המוכנים לאכילה. המטרה היא להבטיח שמה שנכנס למקרר יישאר ראוי לאמון כאשר הוא יוצא ממנו – בין אם לארוחת בוקר מהירה, לתוספת חלבון לצד ירוקים או כרכיב במנה עיקרית קרה.