"אחת הטעויות הגדולות ביותר שאנשים עושים באחסון פירות היא שהם נוטים לאחסן את כולם במקרר", מסביר ג'סטין קרפנטר, מומחה לטיפול ביתי, לפי אתר Netmums. "אוויר קר אולי נשמע נוח, אבל הוא עלול לפגוע בתהליך ההבשלה הטבעי של כמה מוצרי מזון בסיסיים", הוסיף קרפנטר.
פירות קלימקטריים – פירות שממשיכים להבשיל לאחר הקטיף – משחררים גז אתילן כדי להשלים את התהליך. כאשר הם נחשפים לטמפרטורות נמוכות, השינויים המונעים על ידי הגז נעצרים, דפנות התאים נחלשות והטעמים מתקהים.
מומחים שונים בתחום ציינו שבעה פירות שצריכים להישאר בטמפרטורת החדר עד שהם מבשילים: בננות, אפרסקים, שזיפים, נקטרינות, אבוקדו, פירות טרופיים כמו אננס ומנגו, ועגבניות.
על פי ההמלצה, בננות משחירות והופכות גומיות במקרר; אפרסקים, שזיפים ונקטרינות מתייבשים והופכים קמחיים; אבוקדו ופירות טרופיים נשארים קשים לפני שהם משחימים במהירות והופכים רכים; ועגבניות מפתחות מרקם צמרירי וטעם תפל. ברגע שהפירות מגיעים לשיא הבשלות, כל קירור צריך להיות קצר ומכוון, אמרו המומחים.
מצד שני, ישנם סוגי פירות אחרים שאכן נהנים מהקירור – לדוגמה, פירות יער רכים כגון דובדבנים, ענבים, תותים ואוכמניות – שעלולים להירקב מהר יותר בטמפרטורת החדר ולכן מומלצים במקרר.
אז בפעם הבאה שאתם חוזרים מהירקן, אל תכניסו את הפירות באופן אוטומטי למקרר – בידקו מה נכון לכל פרי.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו