גרעיני הדלעת הפכו לאחד המרכיבים המבוקשים בתפריט היומי, במיוחד בקרב מי שמחפשים מזון צמחי עשיר בחלבון ובמינרלים. ההמלצה: להשרות עשרה זרעים במים למשך הלילה ולאכול אותם בבוקר על קיבה ריקה כשהם לעוסים היטב - מה שמשפר את הספיגה בגוף.
בכתבה ב-Real Simple הסבירה ג’יימי מוק, דוברת האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה, כי הדלעת עצמה - ובמיוחד הגרעינים - עשירה בערכים תזונתיים ויכולה להשתלב במגוון רחב של מתכונים, בעיקר בעונת הסתיו. "דלעת זוכה לתשומת לב רבה בכל סתיו, ובצדק", אמרה מוק. "היא עשירה במינרלים, ויטמינים ונוגדי חמצון, ומהווה מרכיב רב-תכליתי - ממרקים ועד מאפים ושייקים".
גם פדריקה אמאטי, תזונאית ראשית בחברת ZOE, ציינה כי לו הייתה בוחרת מזון עונתי אחד לסתיו - זה היה דלעת או קישוא חורף, שכן בתוצרת עונתית הערכים התזונתיים מגיעים לשיאם.
הערכים הבריאותיים של גרעיני הדלעת בולטים במיוחד: הם מספקים חלבון, סיבים תזונתיים, אבץ, מגנזיום ושומנים בריאים. אתר Jargan תיאר אותם כמרכיב תומך בלב, בנפש ובגוף - בעיקר עבור מי שמעדיפים להפחית בצריכת מזון מן החי. ההמלצה: להוסיף אותם לסלטים, שייקים או חטיפים.
לגרעינים יתרונות ממוקדים:
מגנזיום - תומך בבריאות הלב ובשמירה על קצב תקין.
אבץ, מגנזיום וזרחן - מחזקים את העצמות ועשויים להפחית את הסיכון לאוסטאופורוזיס, במיוחד אצל נשים.
אבץ ונוגדי חמצון - מחזקים את מערכת החיסון ומסייעים בהגנה מפני הצטננות.
טריפטופן - חומצת אמינו שמסייעת לייצור סרוטונין ומלטונין, התורמים לאיכות השינה.
השפעה על רמות הסוכר - עשויים לסייע באיזון האינסולין ולמנוע עליות חדות בסוכר אצל חולי סוכרת.
מוק מוסיפה כי "אכילה עונתית היא הדרך הטובה ביותר ליהנות מתוצרת כשהיא נקטפת בשיא בשלותה - כך מקבלים את מיטב הטעם והערך התזונתי". יתרון נוסף: הדלעת מתאימה גם למנות מתוקות וגם למלוחות, ומאפשרת גיוון תזונתי רחב.
יתרון נוסף - חופן זרעים מדי יום יכול לסייע גם בהורדת כולסטרול ולשמור על גוף מאוזן.
עם זאת, מומלץ תמיד להיוועץ בגורם רפואי מקצועי לפני שינוי תזונתי.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו