אנחנו רגילים לפתוח את דלת המקרר כמעט בלי לחשוב, ולשמור בו הכול - מפירות וירקות ועד לחם, קפה ושוקולד. אבל לא כל מה שנראה לנו טרי יותר בקור, באמת נשמר טוב יותר. להפך: יש לא מעט מזונות שדווקא בטמפרטורת החדר שומרים טוב יותר על טעמם, על המרקם שלהם, וגם על הערכים התזונתיים.
אז לפני שאתם מחפשים עוד מדף במקרר - הנה 20 מאכלים שממש לא חייבים להיות שם. חלקם יפתיעו אתכם, ואת חלקם כנראה אתם שומרים לא נכון כבר שנים.
עגבניות
עגבנייה שאוחסנה במקרר מאבדת מהטעם העסיסי שלה והופכת קמחית ומעט חסרת חיים. הקור משבש את מבנה הסוכרים שבה ופוגע במרקם. שמרו אותן בקערה פתוחה על השיש, ואל תמהרו לקרר אותן.
לחם
הכנסת לחם למקרר מאיצה את תהליך ההתייבשות שלו והופכת אותו קשה ויבש. במקום זה, שמרו אותו בקופסה סגורה היטב, ואם מדובר בכמות גדולה – פרסו והקפיאו. ההפשרה שלו תהיה מהירה, והטעם יישמר.
תפוחי אדמה
העמילן בתפוחי האדמה הופך לסוכר כשהם מאוחסנים בקור, מה שגורם לטעם מתוק ולא טבעי ולמרקם פחות נעים של תפוח האדמה. עדיף לאחסן אותם במקום קריר וחשוך, כמו מזווה פתוח. חשוב גם לא לשים אותם בשקית סגורה.
בצל
בצל זקוק לאוויר כדי להישמר – במקרר הוא מתרכך, מתחיל לנבוט ומעלה ריח חזק. שמרו אותו בסלסילה פתוחה בארון מאוורר, הרחק מתפוחי אדמה שמזרזים את תהליך הקלקול שלו.
שום
שום אוהב יובש. כשהוא במקרר, הוא נוטה לנבוט ולאבד מהחריפות הטבעית שלו. הדרך הכי טובה לשמור עליו היא פשוט להניח אותו בארון חשוך ויבש.
בזיליקום
בזיליקום הוא עשב תבלין רגיש במיוחד – וכשהוא במקרר, העלים שלו משחירים ומאבדים מהארומה. שמרו אותו כמו זר פרחים: בכוס מים על השיש, או בעציץ קטן באור טבעי.
דבש
דבש הוא חומר משמר טבעי ואינו מתקלקל, אך במקרר הוא מתגבש והמרקם שלו משתנה. שמרו אותו בצנצנת סגורה היטב, במקום קריר ויבש – וזה כל מה שהוא צריך.
קפה
קפה טחון או פולים סופגים לחות וריחות מהמקרר, וזה פוגע באופן ישיר בארומה ובטעם. מומלץ לאחסן אותו בכלי אטום ובמקום יבש ומוצל, כמו מדף במזווה.
שמן זית
כששמן זית נחשף לקור, הוא מתעבה ונהיה עכור. זה אמנם לא מזיק לו, אבל כן פוגע במרקם ובשימושיות שלו. עדיף לשמור אותו בארון סגור, הרחק ממקור חום.
אבוקדו (לא בשל)
אבוקדו שאינו בשל עדיין יישאר קשה אם תכניסו אותו למקרר. תנו לו להבשיל על השיש, ורק כשתרגישו שהוא רך - אפשר לשמור במקרר ליומיים נוספים.
שוקולד
שוקולד בקירור עלול לפתח שכבה לבנה כתוצאה מעיבוי, וגם לאבד מהברק ומהמרקם החלק שלו. שמרו אותו בקופסה אטומה במקום מוצל וקריר, אך לא במקרר.
בננות
בננות רגישות במיוחד לקור – הקליפה משחירה, והפרי מאבד מהמראה הטרי שלו. השאירו אותן בקערה פתוחה, הרחק מפירות אחרים שמבשילים מהר.
מלון
מלון שלם לא צריך מקרר – רק אחרי שחותכים אותו יש לאחסן בקופסה סגורה בקור. עד אז השאירו אותו על השיש, במקום פתוח ולא לח.
בטטות
בטטות מגיבות כמו תפוחי אדמה – הקור משנה את מבנה הסוכרים וגורם להן לאבד מהמרקם הטבעי. שמרו אותן במקום יבש, רצוי בסלסילה פתוחה.
תפוחים
אם אתם מתכננים לאכול את התפוחים בתוך כמה ימים, הם יישמרו מצוין בקערה פתוחה על השיש. רק אם נשארו מעבר לכך – הכניסו למקרר.
לימון וליים
טמפרטורת החדר שומרת על עסיסיותם של הלימונים והליים. לשימוש מיידי – השאירו אותם בחוץ. לשימור לאורך זמן – אחסנו בשקית סגורה במקרר.
חמאה
אם אתם משתמשים בחמאה בכל יום, אין צורך להחזיר אותה למקרר. היא שומרת על מרקם נעים למריחה כשהיא בקופסה אטומה על השיש, הרחק מהשמש.
חמאת בוטנים טבעית
כששומרים אותה בקור, השמן נפרד והמרקם מתקשה. שמרו בארון, במקום קריר, וערבבו היטב לפני כל שימוש.
רטבים עם חומץ
רטבים כמו סויה, ווסטרשייר ובלסמי מבוססים על חומץ – חומר משמר טבעי. לכן אין צורך לשמור אותם במקרר – רק לדאוג שיישארו סגורים היטב בארון.
עוגות יבשות
עוגות בחושות, עוגיות פשוטות ועוגות שלא מכילות שמנת או גבינה שומרות על מרקמן טוב יותר מחוץ למקרר. פשוט שמרו עליהן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.
טיפ שיעזור לכם: אם קניתם את המוצר מהמדף - ולא מהמקרר - זו אינדיקציה טובה שגם בבית המוצר לא חייב קירור. לא כל דבר צריך מדף קר – לפעמים דווקא טמפרטורת החדר היא זו ששומרת הכי טוב על מה שהאוכל שלנו באמת צריך.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו