דליקטסן פינת בראסרי: אף קורונה לא תעצור את רותי ברודו
צפו • על "חורבות" אחת המסעדות המיתולוגיות בתל אביב נפתח סניף נוסף אך משמעותי של המעדנייה המצליחה של ברודו, לצד כמה סממנים שנותרו מההווי של המקום הקודם • כתבתנו ביקרה וטעמה
צילום: משה בן שמחון
אני זוכרת היטב את ההודעה הדרמטית והמצערת על סגירת דלתותיה של אחת המסעדות שעיצבו את פני העיר במהלך שני העשורים האחרונים. מסעדת הבראסרי של רותי ומתי ברודו הגדירה מחדש את חוקי המשחק עם פתיחתה בתחילת שנות האלפיים.
משבר הקורונה לא פסח גם על הבראסרי ורותי ברודו התבטאה, בשעתו, בכנות ובפתיחות ושיתפה את קהל הסועדים בלבטים הרבים והקשיים המורכבים סביב הסגרים, הבידודים והגזירות הכלכליות. וכך, למרבה הצער, נסגר לו המוסד האייקוני שהפיח חיים ברחוב אבן גבירול וניצב דומם וחשוך במשך חודשים ארוכים.
עם זאת, מאחורי הקלעים, דור המייסדים של הבראסרי לא שקט על שמריו ולא ויתר, גם כשרותי חשבה אחרת. ברודו שנושמת וחיה את עסקיה יום-יום, שעה-שעה הפנימה חיש מהר את התהפוכות בענף האוכל אך הקשיבה למשאלת לבם של אנשיה והתשתית לפתיחה המחודשת לא איחרה לבוא.
אי אפשר היה להתעלם מהכתובת המסקרנת שהתנוססה על חזית המקום, ובה הבטחה על פתיחה מחודשת. חרושת השמועות עשתה לה כנפיים. והציפייה הייתה דרוכה. כך הצליחו רותי ומתי ברודו ביחד עם ליבת המקום – הלוא הם אורן שנבל, נירית שקדי וגיא פולק, להגשים להם ולנו חלום. חלל אחד, שני עסקים.
בר הבראסרי האהוב נותר במקומו ברוב פאר והדר וימשיך להאכיל את גרגרני העיר בשלל מנות מוכרות ונחשקות מן התפריט הוותיק וכן יתחדש במנות מעדנייה ברוח השינוי הבא עליו לטובה. תפריט הבוקר מתמקד סביב ביצי עין וביצים עלומות – כמו קרוק מדאם מסורתי וביצים פלורנטיניות.
במהלך שעות הצהריים והערב יוגשו מנות כמו מרק הבצל הידוע, טרטר בקר, סטייק מפולפל ועוף מהרוטסירי. סביב הבר ועל פני כל חלל הפנים ישתרע סניף חדש ונהדר של הדליקטסן, כמובן.
הדליקסטן של הצמד ברודו ושאר קבוצת R2M, הוא אחד העסקים היציבים והחזקים בקולינריה המקומית שלנו, גם לפני הקורונה ועוד יורת אחריה. מושגי צריכת האוכל בתל אביב השתנו והדלי הוותיק סיפק את המענה ובגדול. היכולת לספק אוכל מוכן ומגוון, טרי ואיכותי ולצדו מוצרי מעדנייה משגעים מרחבי תבל וכן את שלל נפלאות הבייקרי – הפכה את הדליקטסן לספינת הדגל של הקבוצה.
בפינת הרוטיסרי רוסטביף צלוי כהלכתו, עופות שלמים בדיוק כמו בצרפת, תפוחי אדמה שחומים ועוד. מסביב מקררים מלאי כל טוב, עמדת גבינות מעוררת חשק, לחמים ודברי מאפה טריים ומפתים. העיצוב מזמין וססגוני וכמובן נאמן למקור, לשני המקורות.
תוסיפו למארג המוקפד הזה את הקניינות האסתטית של רותי בכל הקשור להום סטיילינג והרי לכם היכל אוכל תפור בדיוק למידותיה של תל אביב בואכה 2022. כי בינינו, אנחנו כבר יודעים שגם הקורונה לא תעצור את כח הטבע העצום והמקומי שלנו, הלוא היא רותי ברודו.
כתובת: אבן גבירול 70, תל אביב - יפו
טלפון: 03-968-1010
ימים ושעות פתיחה:
ראשון עד חמישי 7:00-20:00
שישי 7:00-16:00
שבת 8:00-14:00
