מאחורי הקרואסון שאנחנו קונים בעשרות שקלים, כיכר הלחם שמחכה לנו בבוקר ועוגת הראווה שמככבת באינסטגרם, יש עובדים שמתחילים את היום הרבה לפני כולם ולעיתים עוד לפני שהלילה נגמר. אז כמה באמת נשאר להם בתלוש?
לפי נתונים שפורסמו בביזפורטל, השכר בענף האפייה והקונדיטוריה מתחיל ב6,500-8,500 שקל לעובדים בתחילת הדרך, אך יכול להגיע עד 20 אלף שקל בחודש בתפקידי שף קונדיטור ומנהל ייצור.
שעות העבודה הן אחד הגורמים שיכולים לשנות משמעותית את התלוש. במאפיות לחם ופיתות, עובדים הזכאים לכך עשויים לקבל תוספת לילה של 50% עבור עבודה בין 22:00 ל-06:00. אופה לילה מנוסה יכול להגיע, לפי הנתונים, ל-10,000-14,000 שקל בחודש.
בקונדיטוריות המצב שונה. מי שמתחיל לעבוד ב-06:00 בבוקר לא בהכרח זכאי לאותה תוספת, ולכן השכר תלוי בעיקר בניסיון, במיומנות ובמקום העבודה.
מפת השכר
| תפקיד | שכר חודשי משוער (ברוטו) |
|---|---|
| עוזר אופה / עובד ייצור | 6,500-8,500 ₪ |
| אופה / קונדיטור, 2–5 שנות ניסיון | 8,500-11,000 ₪ |
| קונדיטור בכיר / ראש משמרת | 11,000-15,000 ₪ |
| שף קונדיטור / מנהל ייצור | 15,000-20,000 ₪ |
רוצים להרוויח יותר? תתמחו
אחת הדרכים להתקדם בענף היא הכשרה מקצועית. קורס לתעודת סוג 1 של משרד העבודה כולל כ-1,000 שעות, ועלותו עשויה להגיע ל-5,000-22,000 שקל.
גם התמחות יכולה להשתלם, ניסיון בלחמי מחמצת, בצקי עלים, שוקולד וקונדיטוריה מתקדמת עשוי לאפשר לאנשי מקצוע מנוסים להגיע ל-65-80 שקל לשעה במקומות עבודה מסוימים.
וכמה מרוויחים בחו"ל?
לפי הנתונים שהובאו בביזפורטל, השכר החציוני של אופים בארצות הברית ובגרמניה, במונחי שקלים, נע סביב 10,200-10,400 שקל בחודש. אלא שהמספר לבדו לא מספר את כל הסיפור: יוקר המחיה ומחירי הדיור שונים משמעותית ממדינה למדינה.
מי שנכנס לענף מתחיל בדרך כלל בשכר של 6,500-8,500 שקל, אבל עם ניסיון, התמחות ותפקיד ניהולי אפשר להגיע ל-15-20 אלף שקל בחודש.
ומי שרוצה לעבור את התקרה הזו? יצטרך כנראה לעבור לעצמאות שם פוטנציאל ההכנסה גבוה יותר, אבל גם ההוצאות, הסיכון והאחריות.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו