המייסד של אחד הפלאפלים האהובים בארץ הלך לעולמו

בעומק לוד תמצאו את אחד מבתי האוכל הוותיקים והמוצלחים באזור, "פלאפל סוזן". פלאפל חם, טרי ועדין בטעמיו, שמרתק אליו קהל גדול ונאמן כבר מעל ל-60 שנה. השבוע העיר לוד והלקוחות הנאמנים מכל הארץ נפרדים מהאיש שעמד מאחורי הכול, בנימין (אמיל) דהן, שהלך לעולמו.

דהן הקים את המוסד המיתולוגי ברחוב הרצל 99 וקרא לו על שם אשתו האהובה, סוזן. לאורך עשורים הוא שמר על סטנדרט של איכות ללא פשרות, כשהוא הופך את המקום למוקד עלייה לרגל עבור חובבי פלאפל מכל רחבי המדינה.

הסיפור של "פלאפל סוזן" התחיל לפני עשורים. דהן לא רק מכר פלאפל הוא מכר חיוך, יחס אישי ונוסטלגיה. הסוד היה תמיד בפשטות ובאיכות. הפיתות הענקיות והטריות, הצ'יפס הביתי שנחתך במקום, והתערובת הסודית והירוקה שהפכה לשם דבר בכל הארץ.

הכדורים הירוקים שהפכו לשם דבר

אנשים היו מגיעים מכל קצוות המדינה, פוליטיקאים לצד פועלים, צעירים שגדלו על הטעם הזה ומבוגרים שזוכרים את אמיל עוד מימיו הראשונים בדוכן. כולם עמדו בתור, מחכים לרגע שבו אמיל או בני משפחתו יניחו את הכדורים החמים בתוך הפיתה המוצפת בטחינה.

התפריט ב"פלאפל סוזן" מעולם לא נזקק למילים גבוהות או למבחר אינסופי, כי כל מרכיב בו היה מדויק. גולת הכותרת היא כמובן כדורי הפלאפל הירוקים, הקטנים והפריכים, שמתובלים בעדינות ונטחנים מדי יום.

לצידם, התוספת הבלתי מעורערת היא הסיגר המפורסם סיגר במילוי תפוח אדמה, שמוסיף קראנץ' ייחודי לכל מנה. בתוך הפיתה העננית תמצאו גם את הצ'יפס הביתי, שנחתך לפרוסות עגולות וגדולות, סלט ירקות טרי, חמוצים וטחינה סמיכה שנשפכת בנדיבות ועוטפת את הכול.

מורשת של טעם שנשאר לדורות

דהן ייזכר לא רק בזכות המתכון הסודי והכדורים הירוקים, אלא בעיקר בזכות האישיות שלו  איש עבודה צנוע, מסביר פנים, שהאמין שאוכל טוב עושים באהבה או שלא עושים בכלל. המורשת שלו תמשיך לחיות בכל מנה שיוצאת מהדוכן המפורסם, ובזכרונם של אלפי הלקוחות שזכו לאכול מהפלאפל שלו לאורך השנים.

בנימין (אמיל) דהן היה איש של עבודה קשה ושל משפחה. הוא הצליח לשמר את המקום כאותנטי, בלי גימיקים מיותרים פשוט פלאפל מעולה שנעשה מכל הלב.

גם כשעברו השנים והעולם מסביב השתנה, ב"פלאפל סוזן" הזמן כאילו עצר מלכת - אותו הטעם, אותה הנדיבות.