השף אביתר מלכה, זוכה העונה השמינית של משחקי השף ושותפו יונתן גרינברג, הפכו בשנים האחרונות לצמד המזוהה עם אוכל מוקפד, אירוח נעים ואמירה קולינרית ברורה.
השנה החולפת זימנה להם לא מעט הרפתקאות, לצד פתיחתה של מסעדת רובע א׳ - מסעדת הדגים הכשרה במלון אלקונין, שנפתחה בחודש מרץ של שנה שעברה וזכתה למחמאות מקיר לקיר, נאלצו השניים להיפרד מווינונה פוראבר, בר היין המדובר שלהם, שנסגר באוקטובר האחרון. מלכה אינו מסתיר את הקושי, ואף בחר להנציח את המקום בקעקוע של לוגו המסעדה על זרועו.
את מלוא האנרגיות הם ניתבו כעת לרובע א׳, שבתחילת החודש פתחה לראשונה גם לסרוויס צהריים. בתקופה שבה מסעדות רבות צמצמו או ויתרו לחלוטין על ארוחות צהריים ועל תפריטי עסקיות - מהז’אנרים האהובים על הקהל - הכניסה של רובע א׳ למגרש הזה אינה מובנת מאליה, ובהחלט מבורכת.
מה הדיל?
לחם ומטבלים לשולחן, מנה ראשונה לבחירה ועיקרית - במחיר המנה העיקרית, לצד קנקן סודה או מים.
לפתיחה מוגשת חלת בריוש שזופה, תפוחה ואוורירית, לצד חמאה, פלפלים כבושים, חריפים וממרח מתחלף - במקרה שלנו, סקורדליה מצוינת.
מה אוכלים?
רובע א׳ היא מסעדת דגים פר אקסלנס. מי שאינו חובב דגים ימצא כאן מענה מצומצם בלבד, אך עבור אוהבי הז’אנר מדובר בחגיגה, שמבוססת על דגה טרייה, חומרי גלם איכותיים וטיפול נכון.
מבין הראשונות בלט קרפצ’יו אינטיאס (תוספת של 24 שקלים) - פרוסות דקות של אינטיאס, בחיתוך נכון, עם סירופ לימונים, פלפל חריף, אורפא ופיסטוקים - מנה מוצלחת ומאוזנת, עם משחק מוצלח בין חמיצות, חריפות ומרקמים.
עוד אכלנו מנת קולרבי צלוי מהג’וספר – ביצוע מוצלח לירק הנהדר הזה, שמקבל כאן עומק, תיבול מדויק וגבינה מלוחה שמחמיאה לו. זו האופציה הצמחונית היחידה מבין הראשונות, והיא מוכיחה שיודעים לטפל כאן נכון לא רק בדגים, אלא גם בירקות.
הוספנו לעסקית גם טוסטדה טרטר, המוצעת כאחת המנות הראשונות בעסקית ללא תוספת תשלום. שתי יחידות של טרטר טונה בלו פין, המונחות על טורטיית תירס פריכה, עם אבוקדו ואיולי, ביס קטן וטעים, שמותיר טעם טוב בפה וסקרנות לגבי ההמשך.
ונעבור לעיקרית
לעיקרית בחרנו בטליאטלה בחמאת אריסה עם נתחי אינטיאס על פחם (139 שקלים) הפסטה הוכנה למופת במידת העשייה הנכונה לה, הרוטב היה עשיר ופיקנטי, לא חריף מדי ונתחי דג היו נדיבים ובשרניים. מנת חורף מנחמת ואידיאלית.
העיקרית הנוספת שבחרנו הייתה פילה פורל לצד פירה ורוטב מונייר (129 שקלים) - נתח הדג היה מפתיע בבשרניות ועושר הטעמים שלו, הרוטב החמאתי החמיא לו, אך לא הכביד. זה היה יופי של דג. לצדו, פירה חמאתי, חלק וקטיפתי. אי אפשר לטעות עם זה.
בחרנו לקנח בטירמיסו פיסטוק (54 שקלים) - אחד מתוך שלושה קינוחים המוצעים בתפריט הצהריים – קינוח גדול, קרמי ומאוזן, עם טעמי פיסטוק עדינים שמוסיפים טוויסט לגרסה האייקונית.
את הארוחה ליווינו עם קוקטייל פרנץ' 75 (48 שקלים), שמבוסס על ג'ין, לימון ומבעבע, שהיה קליל וחמצמץ, מתוך תפריט קוקטיילים לצהריים המוצע כאן, ומבוסס ברובו על אופציות של שפריצים, אידיאלי לשעות המוקדמות של היום.
למי זה מתאים?
לחובבי דגים, למי שמחפש עסקית איכותית במרכז העיר, ולמי שרוצה אוכל כשר שמרגיש עכשווי ולא מתנצל. פחות למי שרק רוצה לסגור פינה של צהריים, מעדיף בשר או מחפש תפריט רחב שאינו מבוסס דגה.
שורה תחתונה
רובע א׳ ממשיכה להוכיח שכשרות ב-2026 אינה מגבלה אלא כשעובדים נכון - אפילו יתרון. סרוויס הצהריים החדש שומר על האופי של המקום גם בשעות היום - מוקפד אך נינוח, אלגנטי אך לא כבד.
כבר בימיה הראשונים גרסת הצהריים מתמלאת בסועדים - חובשי כיפה לצד חילונים, אנשי עסקים ותיירים - ואת זה תמיד כיף לראות.
רובע א'
העסקית מוגשת בימים ראשון-חמישי בין השעות 12:30–16:00
גינת החורף והבר הפונה לרחוב, מלון אלקונין
