היין האהוב ביותר על המלך אחשוורוש

חג הפורים, הקרנבל היהודי, הוא הזדמנות נהדרת להתוודע לזני ענבים קצת פחות פופולריים. אחרי ככלות הכל, יום אחד בשנה אפשר לשתות בלי הגבלה גם בחסות היהדות - אז בואו ננצל את זה. קחו למשל את השיראז. אגדה אורבנית עיקשת מנסה לקשור את מקורו של הזן בעיר שיראז האיראנית, בממלכה שמארחת את הרקע לחגיגות הפורים, ולמרות שלמגינת לב ככל הנראה אין היא מבוססת דיה, אנחנו זורמים איתה. שוו בנפשכם איזה אייטם חדשותי זה יכול להיות – היין שמזג אחשוורוש לאורחיו במשתאות בשושן הבירה, זה שנכתב עליו "וְיֵין מַלְכוּת רָב כְּיַד הַמֶּלֶךְ וְהַשְּׁתִיָּה כַדָּת אֵין אֹנֵס" (אסתר, א', ז'), היה שיראז! 

בין כך ובין כך, יין השיראז או בשמו הצרפתי - סירה - כל כך קולע לטעם הישראלי שלא אכפת לנו לעשות את החיבור הזה, גם אם היסטורית לא בטוח שהוא אמיתי. יש לו תכונות וטעמים נפלאים אבל משום מה ולמרות שהוא התאקלם אצלנו נהדר, מבחינת מכירות הוא נשאר קצת מאחור, וחבל. כנראה זה כוחו של הרגל – 'קברנה ומרלו שולטטתתת!!', והשיראז הזה, המלא ארומות של פריחת סיגליות, פירות יער אדומים ואספרסו, לא זוכה למקום הראוי. אבל לא לעוד הרבה זמן, חכו.

את תהילתו הוא קיבל בשני מקומות בעולם: בעמק הרון הצרפתי, שם הוא נחשב לזן המוביל והנפוץ, הוא מיושן בחביות אלון סטנדרטיות לזמן קצוב או לחילופין בחביות גדולות וישנות יותר בהן הוא סופח פחות טעמי עץ ולכן התוצר יטה לכיוון אלגנטי ועדין. 

בצד השני של העולם, באוסטרליה, גדל הקלון (תת הזן) המכונה 'שיראז', שם הוא מפיק יינות עוצמתיים ואלכוהוליים. בישראל לפעמים שהוא נקרא כך ופעמים כך, מתוך שיקולים שיווקיים ומסחריים בלבד. הוא נטוע בכל רחבי הארץ, החל בנגב, דרך שפלת יהודה (לכיש), הרי יהודה והשומרון והגליל התחתון ועד לגליל העליון ולרמת הגולן, ובכל אזור הוא מניב איכויות מרשימות (עם אינטרפטציות מקומיות) כנראה בשל חיבתו הרבה לקרני השמש הישראלית, למרות שבשנים האחרונות למדו כורמי ויינני הארץ לרסן אותו ולהתקין ממנו גם יינות אלגנטיים יותר. ענין של סגנון. 

אז כדי שנרגיש גם אנחנו 'אחשוורוש ליום אחד', ריכזנו וטעמנו עבורכם את המיטב מיינות הזן הנפלא הזה – בעיקר מיקבים שמקבלים בדרך כלל פחות תשומת לב תקשורתית. פורים שמח!

נו, בטח שטעמנו

שיראז, דור 2, 2019, יקב 1848 – שיראז ראשון בסדרת דור 2 של היקב הירושלמי המנוהל תחת שרביטו של היינן אילן אסולין. זהו יין צעיר שהתבגר כ-10 חודשים בחביות אלון. באף ניחוחות פטל ורוד ודומדמניות עם שמץ פלפל שחור, גוף בינוני ונעים עם מרירות מעניינת בסיום. יין מוצלח במחיר נהדר. (59 ש"ח)

שיראז 2019, יקב אדיר – השיראז של משפחת רוזנברג כבר קנה לו עדת מעריצים לא קטנה, ולפי הטעימה שלנו בהחלט מובן מדוע. צבעו סגול-אינדיגו בוהק ועמוק, ארומת פירות שחורים מפתה לצד טבק ומיני תבלין, ולמרות שהוא צעיר לימים והטאנינים שלו מורגשים הוא נשאר קטיפתי ואלגנטי. מרשים. (90 ש"ח)

שיראז 2018, יקב דרימיה – אלעד מובשוביץ בוצר את הענבים שלו בסמוך לסוסיא וטביעת האצבע ה'יתירית' ניכרת בהם - צבע סגול עמוק ואטום, ניחוחות ירקרקים של אקליפטוס ורוזמרין שלובים בשזיף אדום של תחילת עונה. היין חומצי במידה ומעניק תחושה רעננה בפה. יופי של יין.  (110 ש"ח)

שיראז מאונטיין הייטס, 2017, יקב טורא - שיראז נהדר מפסגת הר ברכה, המבטא מאפיינים קלאסיים של הזן. ליין גוון סגול כהה ואטום, עם ארומות נדיבות של פרי (פטל שחור, אוכמניות, שזיפים), מנטה, אדמתיות טובה, ליקריץ ופלפל שחור. פה עגול וקטיפתי עם טאנינים מדויקים. וואחד יין. (129 ש"ח)

סוד שיראז 2018, יקב שילה – אחד 'האסים' של עמיחי לוריא, היינן המחונן של היקב, שקוטף עם היין הזה מדליות זהב כבר בצירים רבים. פצצה של יין. עשיר מאד ובעל גוף, בעל מאפיינים אדמתיים ומפולפלים, עסיסי ופירותי (גרגירי יער שחורים ואדומים), על גבול המתקתקות אך לא גולש למחוזות בשלות היתר. רחב וסמיך במרקמו ויתאים לחיך הישראלי כמו כפפה ליד. וואו! (139 ש"ח)

רזיאל 2018, יקב רזיאל – היקב הצעיר מבית קסטל נשאר אמנם במחוזות צרפת אבל נודד אל סגנונות ייננות שאינם בורדולזיים, והפעם - עמק הרון. זהו בלנד מסקרן של סירה (60%) וקריניאן (40%) שהתבגר בחביות צרפתיות כשנה וחצי, ומדיף ניחוח אפלולי של פרי נעים משולב בעישון, קליה חיננית, עור וקפה. הפה רך, אלגנטי ומלטף. נפלא. (165 ש"ח)

סירה 2018, יקב גתו – היקב הזעיר של מלכיאל הדרי, פנסיונר היי-טק טרי, בהוד השרון מוציא תחת ידו יצירות מופת. כך גם הסירה הזה – גוון עמוק משגע, פרי חמצמץ באף (דובדבן חמוץ, רימון ופטל אדום) לצד אדמתיות מהפנטת. בלגימה הוא מלטף את חלל הפה באלגנטיות מופלאה. יתיישן היטב כעשור. שאפו. (175 ש"ח)

כרם הצוק 2017, יקב הרי גליל – סינגל ויניארד המכיל 100% ענבי סירה מכרם הצוק שבמנרה. בעל גוון שחור כמעט, אף של פירות יער שחורים (אסנה), מוקה, שוקולד וכמהין. בחיך הוא רך וחמאתי אך בעל נוכחות עוטפת, ממשיך בקו הפירותי ובכלל שומר על אלגנטיות. חתיכת יין. (188 ש"ח)

טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו